Варенье из груш с кардамоном и ванилью

2017-08-19
Варенье из груш с кардамоном и ванилью
  • Порции: 7
  • Время подготовки: 15m
  • Время приготовления: 20m
  • Общая время: 35m

Вы знаете, конечно, великого предсказателя Нострадамуса? Кроме необъяснимого наукой таланта предсказывать будущее, знаменитый французский алхимик, ученый и фармацевт обладал талантом кулинара. Сама Мария Медичи приезжала к нему в гости – на варенье. Нострадамус даже написал «Трактат премного полезный о прекраснейших рецептах варенья». Изданный в 1552 году, он стал первой кулинарной книгой про секреты приготовления варенья и конфитюров. Одним из любимых десертов короля пророчеств было варенье из груш. Наш рецепт не самый простой – варенье нужно варить целых три дня. Зато его эстетичным видом (не говоря уж про вкус) будем наслаждаться три зимних месяца.

Ингредиенты

  • Плотные груши - 2 кг
  • Сахар -1 кг
  • Плоды кардамона - 1 чайная ложка
  • Ванилин - 1-2 пакетика

Пошаговое руководство

Шаг 1

Груши нарежьте дольками (можно использовать нож для резки сыра, чтобы получились рифленые кусочки, но это необязательно).

Шаг 2

Выложите плоды в широкий таз, засыпьте сахаром. Встряхните как следует таз, прикройте плотным полотенцем и оставьте на ночь (в идеале на 12–15 часов). За это время груши дадут сок.

Шаг 3

На среднем огне доведите варенье до кипения и оставьте так на пару минут.

Шаг 4

Таз снимите с огня, дайте полностью остыть, снова накройте полотенцем и оставьте еще часов на 8.

Шаг 5

Повторите действия 3 и 4.

Шаг 6

На третьи сутки варите варенье до полной готовности, около 20 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте в таз плоды кардамона, а за минуту - пакетик ванилина (можно и два, если вы «ванильная» душа).

Шаг 7

Варенье разложите в банки, закройте крышками.

СОВЕТ

Груши сортов Конференц и Аббат хорошо сохраняют форму в заготовке, не зря у плодов идеальная «талия». А истекающий сахаром толстенький Дюшес лучше использовать для джемов.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *