Утиная ножка конфи

2017-11-27
Утиная ножка конфи - Рецепт
  • Порции: 4
  • Время подготовки: 15m
  • Время приготовления: 3:10 h
  • Общая время: 3:25 h

Хотите удивить своих гостей вкусным блюдом? Тогда предлагаем приготовить утиную ножку конфи. Мы представляем несколько вариантов приготовления данного рецепта. Ниже вы найдете пошаговый рецепт, состав, ингредиенты и калорийность.

Ингредиенты

  • Утиные ножки - 4 шт.
  • Тимьян свежий - 3 веточки
  • Розмарин свежий - 3 ветки
  • Чеснок - 3-4 зубчика
  • Топленый утиный жир - 500-700 г.
  • Соль и перец по вкусу

Пошаговое руководство

Шаг 1

Надрежьте кожу на утиных ножках острым ножом в виде решетки, не прорезая мясо. Натрите солью и перцем, выложите в форму для запекания, переложив веточками тимьяна и розмарина. Оставьте мариноваться в холодильнике на сутки.

Шаг 2

Удалите тимьян и розмарин, добавьте к утке неочищенные зубчики чеснока.

Шаг 3

Растопите утиный жир и залейте им ножки. Поместите в духовку, нагретую до 140 °С, на 3 часа. Готовые ножки можно дополнительно обжарить на сковороде до золотистой корочки.

Шаг 4

Готовые ножки можно залить утиным жиром и хранить в холодильнике до 3 месяцев, при этом жир должен покрывать мясо полностью.

Утиная ножка конфи с ароматными специями

Шаг 1

Дополните список ингредиентов 2-3 лавровыми листьями, небольшой горстью черного перца горошком, 2-3 горошинами душистого перца и 5-6 ягодами можжевельника.

Шаг 2

Добавьте к утиным ножкам вместе с тимьяном и розмарином наломанный лавровый лист, крупно раздробленные горошины черного перца, целые ягоды можжевельника и душистый перец. Перед томлением в жире тщательно удалите все специи.

Утиная ножка конфи с имбирно-медовым соусом

Шаг 1

Подайте томленую или обжаренную утиную ножку конфи с имбирным соусом. Для соуса возьмите кусок корня имбиря около 2 см, 4-5 ст. ложек соевого соуса, 3 ст. ложки жидкого меда, 1 ст. ложку неострой горчицы, соль по вкусу.

Шаг 2

Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Соедините в кастрюльке с остальными ингредиентами и прогрейте, помешивая, но не доводите до кипения. Подавайте имбирно-медовый соус теплым.

Утиная ножка конфи с клюквенным соусом

Шаг 1

Подайте томленую или обжаренную утиную ножку конфи с клюквенным соусом. Для соуса возьмите 300 г свежей или размороженной клюквы, 3 стакана воды и 300 г сахара (лучше коричневого).

Шаг 2

Соедините в кастрюле сахар с водой и проварите после закипания 5 минут. Затем всыпьте клюкву и проварите еще около 5 минут, пока ягоды не начнут лопаться. Измельчите соус погружным блендером.

Похожие рецепты

Тип рецепта:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *