Трюфельный пирог с абрикосовым джемом

2018-01-20
Трюфельный пирог с абрикосовым джемом - Рецепт
  • Порции: 8
  • Время подготовки: 15m
  • Время приготовления: 60m
  • Общая время: 1:15 h

Сколько бы рецептов шоколадных пирогов я ни пробовала, обязательно находится такой, который вкуснее всех предыдущих. Например, в этом пироге приятная, маслянистая, слегка тающая текстура отлично сочетается с ярким шоколадным вкусом, хотя, заметьте, в тесте используется не шоколад, а обычный какао-порошок.

Ингредиенты для теста

  • 150 г. масла
  • 150 г. сахара
  • 6 яиц
  • 75 г. миндаля
  • 50 г. муки
  • 40 г. какао

Ингредиенты для начинки

  • 300 г. абрикосового варенья
  • 1 ст. л. лимонного сока

Ингредиенты для украшение

  • 100 г. шоколада
  • 70 г. сливочного масла

Пошаговое руководство

Шаг 1

Миндаль почистите, поджарьте 10 минут при 200 °С и размелите.

Шаг 2

Трюфельный пирог с абрикосовым джемомДля теста взбейте мягкое масло с сахаром до светло-кремового цвета. Добавляйте по два желтки, хорошо взбивая каждый раз.

Шаг 3

Трюфельный пирог с абрикосовым джемомВсыпьте муку, какао и хорошо перемешайте миксером на маленькой скорости.

Шаг 4

Добавьте молотый миндаль. Перемешайте хорошенько.

Шаг 5

Трюфельный пирог с абрикосовым джемомВзбейте белки в крепкую пену. Добавьте в тесто сначала треть белков и хорошо размешайте, чтобы тесто размягчилось. Добавьте остальные белки и размешайте тщательно, но аккуратно.

Шаг 6

Тесто переложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Пеките 40 минут при 180 °С. Достаньте и остудите. Готовый бисквит разрежьте пополам.

Шаг 7

Для начинки варенье выложите на сито, чтобы стек сироп. В сироп добавьте лимонный сок и слегка уварите.

Шаг 8

Прослоите торт абрикосами из варенья, верхний корж заглазируйте горячим абрикосовым сиропом.

Шаг 9

Когда сироп застынет, покройте торт шоколадной глазурью. Для нее шоколад и масло растопите вместе и полейте пирог. Охладите.

Примечание

Именно продукты из абрикосов (варенье, джем, повидло) обладают свойством застывать на воздухе, образовывая тонкую гладкую блестящую пленку. Теплым абрикосовым джемом покрывают фрукты в песочных корзиночках и глазируют торты.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *