Шоколадный торт Захер

2017-08-24
рецепт торта Захер
  • Порции: 7
  • Время подготовки: 10m
  • Время приготовления: 23m
  • Общая время: 33m

“Захер” – шоколадный торт, изобретение австрийского кондитера Франца Захера. Торт является типичным десертом венской кухни и вместе с тем одним из самых популярных тортов в мире. Представляем пошаговый рецепт данного торта, который можно быстро приготовить в домашних условиях и удивить своих гостей.

Ингредиенты для бисквита

  • 135 г сливочного масла
  • 45 г сахарной пудры
  • 135 г горького шоколада (растопить макс. до 40°C)
  • щепотка соли
  • 1 ч. ложка ванильного сахара
  • 6 желтков
  • 6 белков
  • 180 г сахарного песка
  • 135 г муки

Ингредиенты для пропитки

  • 300 г абрикосового джема

Ингредиенты для шоколадной глазури

  • 100 г горького шоколада
  • 35 г сливочного масла
  • 85 мл сливок 33%-ной жирности (горячих)
  • 35 г меда
  • 165 г абрикосового джема (протертого через сито)
  • 25 г какао-порошка

Пошаговое руководство

Шаг 1

БИСКВИТ: сливочное масло и сахарную пудру взбиваем добела 3-5 минут. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем растопленный чуть теплый черный шоколад. Добавляем соль, ванильный сахар, продолжаем взбивать, по одному добавляя желтки.

Шаг 2

Отдельно взбиваем белки с сахарным песком и аккуратно вводим их в шоколадно-сливочную массу.

Шаг 3

Засыпаем просеянную муку и все вместе осторожно перемешиваем.

Шаг 4

Готовое тесто выкладываем в форму диаметром 22 см. Ставим в разогретую до 180 °C духовку и выпекаем. Готовый бисквит охлаждаем и разрезаем пополам.

Шаг 5

ПРОПИТКА: 300 г абрикосового джема разводим с небольшим количеством воды и доводим до кипения. Получившимся сиропом пропитываем нижнюю половинку бисквита. На нее кладем вторую половинку и пропитываем сверху. Бока также смазываем абрикосовым джемом. Затем торт убираем в холодильник для охлаждения.

Шаг 6

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ: шоколад растапливаем на водяной бане, добавляем горячие сливки и перемешиваем. Добавляем размягченное сливочное масло, мед, абрикосовый джем, какао и взбиваем блендером в течение 1 минуты.

Шаг 7

Готовую шоколадную глазурь наносим на весь торт, включая бока.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *