Торт Птичье молоко

2017-09-07
Торт Птичье молоко - Рецепт
  • Порции: 8
  • Время подготовки: 25m
  • Время приготовления: 30m
  • Общая время: 55m

Предлагаем рецепт приготовления торта птичье молоко. Это простой рецепт торта с уникальным суфле, который обязательно удивит ваших гостей своим необычным вкусом.

Ингредиенты для теста

  • 140 г муки
  • 105 г сахара
  • 105 г сливочного масла
  • 1,5 яйца
  • 1 ч. ложка ванильного сахара

Ингредиенты для крема-суфле

  • 308 г сахара
  • 4 г агар-агара (20 г желатина)
  • 130 мл воды
  • 200 г сливочного масла
  • 95 г сгущенного молока
  • 2 белка

Ингредиенты для глазури

  • 100 г шоколада
  • 10 мл растительного масла

Пошаговое руководство

Шаг 1

ТЕСТО: взбиваем масло и сахар, добавляем туда яйцо и разведенный в нем ванильный сахар, взбиваем 15-20 минут. Затем добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.

Шаг 2

Формуем из теста два шарика, раскатываем их в два тонких пласта и выпекаем при температуре 220 °C 8-10 минут.

Шаг 3

Один готовый пласт выкладываем на дно формы диаметром 22 см.

Шаг 4

КРЕМ-СУФЛЕ: масло взбиваем со сгущенкой. Агар-агар замачиваем на 30 минут в воде, затем добавляем сахар и увариваем до 110 °C (5 минут). Белок взбиваем с ванильным сахаром и лимонной кислотой. Затем тонкой струйкой вводим агар-агар во взбитые белки и аккуратно взбиваем, пока крем не охладится до 50 °C.

Шаг 5

Затем добавляем масло со сгущенкой, перемешиваем и быстро выкладываем крем на пласт теста в форме. Сверху накрываем вторым пластом и на него снова выкладываем крем.

Шаг 6

Убираем торт в холодильник до застывания крема. Затем заглазируем торт растопленным шоколадом, перемешанным с маслом.

Шаг 7

Если мы используем желатин, то его замачиваем тоже 30 минут в холодной воде и растапливаем на водяной бане (нельзя кипятить). Затем вводим во взбитый и охлажденный до 50 °C белок с сахаром.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *