Торт прага с грильяжным кремом

Торт прага с грильяжным кремом
  • Yield: 5
  • Serving: 10
  • Prep time: 20 m
  • Cook time: 1:10 h
  • Ready in: 1:30 h
(5 / 5)

В традиционном варианте это просто шоколадный торт, но многое меняется, если в крем добавить грильяж. И хотя готовить его не слишком то просто, не пожалейте сил и времени, наградой вам будет изумительный шоколадный вкус с яркими нотами карамели и орехов. Предлагаем вам попробовать Торт прага с грильяжным кремом, рецепт которого представлен в пошаговой инструкции ниже.

На нашем сайте вы найдете еще много вкусных десертов. Рекомендуем попробовать Торт муравейник, Торт «Санчо Панчо», Торт сметанник.




Ингредиенты

  • Ингредиенты для бисквита
  • Ингредиенты для крема
  • Ингредиенты для грильяж
  • Ингредиенты для украшение
  • Ингредиенты для глазури
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +

Пищевая ценность на порцию

Калории
630.7
Белки
7.9 g
Жиры
38.9 g
Углеводы
62.8 g

Пошаговое приготовление

  • Шаг 1

    Для бисквита разделите яйца на белки и желтки. Взбейте желтки с половиной сахара до густой, тягучей, почти белой массы.

  • Шаг 2

    Взбейте белки до плотной пены, добавьте оставшийся сахар и взбейте еще, до плотности и блеска. Масса должна оставаться на венчике и не терять форму.

  • Шаг 3

    Смешайте желтки и белки, всыпать просеянную с какао муку. Перемешайте аккуратно, зачерпывая смесь ложкой от края миски и опуская в середину.

  • Шаг 4

    Выложите смесь в форму, пеките при 200 °С 30 минут. Зубочистка должна выходить сухой из середины коржа.

  • Шаг 5

    Остудите в форме или на решетке.

  • Шаг 6

    Для грильяжа орехи почистите, поджарьте и измельчите не слишком мелко.

  • Шаг 6

    Смешайте сахар и воду, доведите до кипения при помешивании, снимите пену, если есть.

  • Шаг 7

    Варите на сильном огне до пробы на карамель, через 5 минут после начала кипения добавьте лимонный сок.

  • Шаг 8

    Подогрейте орехи в СВЧ или в духовке и всыпьте в горячую карамель, быстро перемешайте и вылейте на смазанную маслом бумагу для выпечки или на силиконовый коврик. Дайте полностью остыть.

  • Шаг 9

    Для крема сделайте карамельный сироп. Для этого расплавьте сахар в кастрюльке до коричневого цвета, добавьте пару ложек горячей воды, а затем влейте горячие сливки и варите на небольшом огне до растворения сахара. Остудите сироп до комнатной температуры."

  • Шаг 10

    Взбейте мягкое масло до светло-кремового цвета. Добавляйте остуженный сироп понемногу, тщательно взбивая. Не забудьте влить ванильный экстракт!

  • Шаг 11

    Грильяж поломайте, отложите несколько красивых кусочков, остальное порубите в мелкую крошку. Добавьте крошку в готовый крем.

  • Шаг 12

    Сборка. Разрежьте корж на три части, промажьте их кремом.

  • Шаг 13

    Подогрейте джем, процедите через сито и намажьте верх торта. Поставьте торт в холодильник на час-полтора.

  • Шаг 14

    Растопите шоколад с маслом, залейте торт. Поставьте в холодильник на пару часов. Украсьте торт оставшимся грильяжем.

  • Приятного аппетита!

Примечание!

  • Делать такое маленькое количество грильяжа невыгодно и неудобно. Советую приготовить сразу много (скажем, из полкило сахара), грильяж неплохо хранится. Горячий сироп берите чайной ложкой и опускайте в воду со льдом, если сироп золотистого цвета и застывает ломкими хрустящими кусочками - карамель готова.

Leave A Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

- Shopping List
x

Register

Забыли Пароль