Торт мороженое

2018-01-28
Торт мороженое - Рецепт
  • Порции: 12
  • Время подготовки: 15m
  • Время приготовления: 3:40 h
  • Общая время: 3:55 h

Когда-то торты-мороженое были очень популярны, а сейчас про них мало кто помнит. Хотя это отличный летний десерт, который просто готовится и великолепно выглядит. Всего-то надо выложить мороженое слоями в металлическую форму, заморозить, а потом перевернуть на блюдо и украсить. В таких тортах вы можете попробовать самые необычные и интересные сочетания, например, здесь я использую сливочно-ореховое мороженое в паре с сорбетом из черного винограда. Что касается украшений, то они могут быть любыми: используйте свежие и засахаренные фрукты, орехи, печенье, тертый шоколад, разные кремы и, конечно, взбитые сливки.

Ингредиенты для виноградное мороженое

  • 1 кг. винограда
  • 25 г. сахара
  • 10 г. крахмала

Ингредиенты для сливочно-ореховое мороженое

  • 4 желтка
  • 100 г. сахара
  • 400 мл. молока
  • 1 стручок ванили или 1 пакетик ванильного сахара
  • 200 г. сливок 35%-й жирности
  • 75 г. миндаля

Также

  • Любой бисквит, вырезанный по размеру формы

Ингредиенты для украшение

  • крошки безе
  • виноград

Пошаговое руководство

Шаг 1

Для виноградного мороженого выжмите из винограда сок, должно получиться около 500 мл. Попробуйте его; если сок сладкий, сахар вам не потребуется.

Шаг 2

Торт мороженоеВскипятите сок с сахаром, снимите пену и влейте разведенный в 2 ст. л. воды крахмал, варите до загустения, а потом остудите. Заморозьте в мороженице до мягкого состояния и выложите в форму. Поставьте в морозильник.

Шаг 3

Для сливочного мороженого миндаль почистите, поджарьте и порубите в мелкую крошку.

Шаг 4

Торт мороженоеПриготовьте английский крем, для этого смешайте желтки с сахаром, вскипятите молоко с ванилью и влейте горячее молоко в желтки, непрерывно помешивая. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите до загустения. Смесь получится похожей на жидкий кисель. Остудите.

Шаг 5

Взбейте сливки, смешайте с холодным английским кремом и заморозьте в мороженице до состояния мягкого мороженого.

Шаг 6

Торт мороженоеДобавьте орехи, перемешайте и выложите в форму поверх виноградного мороженого. Накройте пластом любого бисквита, вырезанным по размеру формы. Замораживайте не менее двух часов.

Шаг 7

Торт мороженоеЧтобы достать торт, полотенце намочите горячей водой и оберните им форму, подержите минуту. Переверните форму на блюдо и быстро украсьте.

Примечание

Из металлической формы мороженое очень легко достать.

Идеально подходят ароматные пряные сорта типа Изабеллы.

Как только смесь загустеет, снимите кастрюлю с плиты – при чрезмерном нагреве желтки свернутся.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *