Французский яблочный пирог Тарт Татен

2018-02-13
Тарт татен - Рецепт
  • Порции: 6
  • Время подготовки: 20m
  • Время приготовления: 40m
  • Общая время: 60m

Знаменитый пирог появился на свет кблагодаря курьезу. Одна из сестер Татен, владелиц небольшого отеля, однажды передержала в духовке яблоки для обычного пирога и не стала их вытаскивать, а прямо на них выложила тесто, и так и вернула противень в духовку – тестом вверх, чтобы яблоки не подгорели. Так и родилась идея замечательного пирога перевертыша.

Ингредиенты

  • 160 г. муки
  • щепотка соли
  • 100-150 г. сахарного песка + 1 ч. л. в тесто
  • 110 г. сливочного масла + 6 ст. л. в тесто
  • 1 яйцо
  • 5-7 твердых яблок
  • взбитые сливки

Пошаговое руководство

Шаг 1

Перемешайте муку, 1 ч. л. сахара и щепотку соли. Добавьте 6 ст. л. охлажденного масла, порубите в мелкую крошку. Яйцо взбейте с 1 ч. л. воды и добавьте в мучную крошку. Замесите гладкое тесто. Заверните в пленку и поставьте в холодильник как минимум на 1 час.

Шаг 2

Раскатайте тесто между двумя слоями пищевой пленки в круг диаметром, чуть большим, чем диаметр вашей формы. Сделайте в пленке дырочки вилкой, прикройте и положите снова в холодильник.

Шаг 3

Тарт татенТем временем очистите яблоки, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. В большую сковороду с антипригарным покрытием и огнеупорной ручкой положите масло и растопите. Посыпьте сахаром и, помешивая, держите на маленьком огне до получения золотистой мягкой карамели. Снимите с огня.

Шаг 4

Тарт татенВ сковороду уложите яблоки и прогрейте в карамели в течение 10 минут. Снимите с огня. Тесто достаньте из холодильника и руками сформуйте круглый пласт диаметром, чуть большим диаметра сковороды.

Шаг 5

Духовку нагрейте до 180°С. Яблоки в сковороде накройте тестом. Края подверните. Выпекайте 15-20 минут, до золотистости.

Шаг 6

Пирог достаньте из духовки и на минуту оставьте. По краям коржа проведите ножом. Сковороду накройте большой тарелкой и осторожно переверните. Оставьте на 10 минут, затем разрежьте и подайте на стол со взбитыми сливками или мороженым.

Похожие рецепты

Отзывы (3)

  1. Автор: Людмила Руденко , дата публикации - 18.04.2018

    Это очень вкусный яблочный пирог, я уже делала, рекомендую всем! Спасибо за хорошие рецепты!

    • Автор: Людмила Руденко , дата публикации - 19.04.2018

      Это то что я успела сфотографировать…

      • Автор: Готовим Дома , дата публикации - 19.04.2018

        Спасибо и приятного аппетита!

         

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *