Смородиновый торт с рисовым кремом

2018-01-26
Смородиновый торт с рисовым кремом - Рецепт
  • Порции: 10
  • Время подготовки: 20m
  • Время приготовления: 1:40 h
  • Общая время: 2:00 h

Рисовая каша – не слишком обычный ингредиент для торта, но именно она придает начинке прекрасную структуру и замечательный вкус. Если вы не можете решиться на такой необычный торт, попробуйте приготовить для начала рисовый крем – он отлично выступит как самостоятельный десерт. Черносмородиновое желе можно заменить вишневым или сливовым, главное – чтобы ягоды и фрукты были кислыми и яркими.

Ингредиенты для бисквита

  • 4 белка
  • 45 г. сахара
  • 70 г. молотого миндаля
  • 80 г. сахарной пудры
  • 20 г. крахмала

Ингредиенты для рисовый крем

  • 4 желтка
  • 400 г. молока
  • 60 г. сахара
  • 5 г. желатина
  • 300 г. рисовой каши
  • 1 стручок ванили

Ингредиенты для рисовой каши

  • 100 г. круглозерного риса
  • 600 г. молока

Ингредиенты для смородиновое желе

  • 500 г. смородины
  • 30 г. сахарной пудры
  • 5 г. желатина
  • 2 ст. л. смородинового ликера

Ингредиенты для украшение

  • 100 г. взбитых сливок
  • 1 ч. л. сахарной пудры
  • горсть смородины
  • 100 г. сахара для карамели

Пошаговое руководство

Шаг 1

Смородиновый торт с рисовым кремомДля рисовой каши рис промойте, залейте молоком, доведите до кипения и варите 40 минут. Остудите до комнатной температуры, время от времени помешивая, чтобы не образовались комочки.

Шаг 2

Для бисквита взбейте белки в крепкую пену, добавьте сахар и взбейте еще до получения плотной блестящей массы. Всыпьте просеянную пудру с крахмалом, молотый миндаль и осторожно перемешайте.

Шаг 3

Смородиновый торт с рисовым кремомВыложите тесто в корнетик и отсадите на противень два круга, каждый диаметром, равным диаметру формы. Размажьте массу шпателем, чтобы круги получились ровными. Выпекайте при 180 °С 20-25 минут. Остудите и снимите с бумаги.

Шаг 4

Смородиновый торт с рисовым кремомДля рисового крема желтки смешайте с сахаром и при помешивании залейте кипящим молоком с зернами ванили. Перелейте обратно в кастрюлю и варите на маленьком огне, пока смесь не загустеет и не станет похожа на жидкий кисель.

Шаг 5

Замочите желатин в холодной воде на 10 минут. Отожмите и добавьте в готовый крем, размешайте до полного растворения. Остудите крем до комнатной температуры и смешайте с рисовой кашей. Поставьте в холодильник, чтобы смесь загустела.

Шаг 6

Смородиновый торт с рисовым кремомДля смородинового желе смородину окатите кипятком, измельчите в блендере и протрите через сито. Должно получиться около 300 г пюре.

Шаг 7

Замочите желатин в холодной воде, а потом растворите в 2 ст. л. теплой воды. Влейте раствор в пюре, добавьте ликер и поставьте в холодильник. Следите, чтобы смесь не застыла, а только загустела.

Шаг 8

Смородиновый торт с рисовым кремомВыложите борта разъемной формы полосой пекарской бумаги. Выложите один корж в форму, при необходимости подрезав края. Выложите загустевший рисовый крем, накройте другим коржом и поставьте на час в морозилку.

Шаг 9

Вылейте загустевшее желе на торт и опять уберите в морозилку до полного застывания желе.

Шаг 10

Смородиновый торт с рисовым кремомВзбейте сливки, добавьте сахарную пудру и при желании подкрасьте смородиновым соком. Отсадите из корнетика с круглой насадкой по периметру торта.

Шаг 11

Для ягод в карамели нагрейте сахар с тремя ложками воды на сильном огне до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. После кипения мешать не надо. Когда сироп загустеет и приобретет золотисто-коричневый цвет, снимите кастрюлю с огня и дождитесь, чтобы кипение прекратилось.

Шаг 12

Накалывайте замороженную смородину на зубочистку и опускайте в карамель, а затем выкладывайте на бумагу для выпечки или силиконовый коврик. Украсьте остывшими ягодами торт.

Примечание

Прочитайте инструкцию на пакетике – вам надо зажелировать 400 мл жидкости.

Пюре должно быть комнатной температуры; если оно холодное, желатин может распределиться неравномерно.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *