Сладкое рубленое тесто

2018-01-16
Сладкое рубленое тесто - Рецепт
  • Порции: 4
  • Время подготовки: 10m
  • Время приготовления: 35m
  • Общая время: 45m

Такое тесто идеально подходит для пирогов – тартинки из него слегка хрустящие, в меру сладкие и довольно прочные, так что можно не волноваться за то, что готовый пирог треснет или развалится. Само тесто довольно пластичное, но вместе с тем нежное – за счет сахара оно не слишком прочное, легко рвется, и многие не любят с ним работать, так как не всегда удается аккуратно перенести его в форму. Главный секрет: не месить тесто слишком долго, чтобы масло не растаяло и тесто не стало слишком мягким.

Пошаговое руководство

Шаг 1

Сладкое рубленое тестоПоложите в миску муку, сахар, масло и хорошо измельчите. Удобнее всего использовать для этого кухонный комбайн, но можно также хорошо порубить смесь ножами или перетереть руками. Важно, чтобы смесь осталась холодной, если же она успела нагреться - поставьте ее в холодильник на 20 минут. У вас должна получиться мелкая крошка.

Шаг 2

В холодной крошке сделайте углубление и влейте туда яйцо и жидкость, замесите тесто, собирая крошки от края к середине. Готовое тесто - пластичное, слегка липкое, не рассыпающееся (если тесто крошится, не месите, а просто добавьте еще ложку жидкости). Если вы замешиваете тесто в комбайне, остановите процесс, как только тесто слипнется в комок.

Шаг 3

Готовое тесто обваляйте в муке и раскатайте на припудренном мукой столе. При раскатке подсыпайте муку и регулярно переворачивайте пласт. Хорошая толщина - 1-3 мм.

Шаг 4

Сладкое рубленое тестоЧтобы аккуратно переложить тесто в форму, намотайте на скалку половину пласта, перенесите и разверните над формой.

Шаг 5

Сладкое рубленое тестоЕсли пласт порвался - не страшно, заклейте прорывы оставшимися кусочками теста.

Примечание

Можно заменить молоко равным количеством любой жидкости, например, вином, фруктовым соком или обычной водой.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *