Штрудель

2018-01-27
Штрудель - Рецепт
  • Порции: 8
  • Время подготовки: 15m
  • Время приготовления: 1:10 h
  • Общая время: 1:25 h

Главный секрет вкусного штруделя – в вытяжном тесте, оно должно быть очень-очень Примечание: Можно использовать также кирш или кальвадос. Если месить вручную, это займет 8-10 минут. Не оставляйте растянутое тесто надолго, оно быстро высыхает. тонким, только тогда слои теста пропитаются соком и будут единым целым с яблочноореховой начинкой. Кажется, что вытягивать тесто очень сложно, но это совсем не так, тем более что этого количества с запасом хватит на два штруделя, так что, если вы готовите штрудель впервые, вам будет на чем потренироваться!

Ингредиенты для теста

  • 300 г. муки
  • 75 г. растительного масла (3 ст. л.)
  • 170 мл. воды
  • щепотка соли

Ингредиенты для начинки

  • 4 яблока
  • 50 г. молотого фундука
  • 100 г. изюма
  • 100 мл. чая
  • 30 г. сахара

Ингредиенты для посыпки

  • сахар

Пошаговое руководство

Шаг 1

Замочите изюм в крепком чае не менее чем на час.

Шаг 2

ШтрудельЗамесите тесто из муки, соли, тепловатой воды и растительного масла. Это можно делать вручную или в комбайне, главное, хорошо вымесить тесто, чтобы оно стало гладким, очень мягким и нелипким. Оставьте готовое тесто в теплой миске, слегка смазав маслом, на полчаса.

Шаг 3

ШтрудельЯблоки почистите, удалите семена, нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 4

ШтрудельОбычное кухонное полотенце посыпьте мукой и несколько раз проведите по нему ладонью, чтобы мука равномерно распределилась. Оторвите половину куска теста, положите на середину и раскатайте, припылив мукой, как можно тоньше.

Шаг 5

Начните вытягивать тесто. Поднимайте его на тыльной стороне ладоней и растягивайте. Растягивайте тесто по всей площади, пока не станет хорошо просвечивать рисунок на полотенце.

Шаг 6

ШтрудельСрежьте ножницами толстые края так, чтобы размер теста был равен размеру полотенца.

Шаг 7

ШтрудельПрисыпьте тесто сахаром и орехами, выложите яблоки и изюм так, чтобы с трех сторон начинка не доходила до края 1 см, а с одной короткой стороны осталось 20 см свободного теста. Приподнимите один короткий край полотенца и тяните его вверх и на себя, чтобы тесто и начинка скручивались в рулет. Последний виток должен получиться без начинки.

Шаг 8

ШтрудельПереложите штрудель в хорошо смазанную маслом форму, смажьте его маслом и посыпьте сахаром. Выпекайте при 180 °С 35-40 минут.

Примечание

Можно использовать также кирш или кальвадос.

Если замесить вручную, это займет 8-10 минут.

Не оставляйте растянутое тесто надолго, оно быстро высыхает.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *