Шоколадно-апельсиновый торт

2018-01-25
Шоколадно-апельсиновый торт - Рецепт
  • Порции: 8
  • Время подготовки: 20m
  • Время приготовления: 1:10 h
  • Общая время: 1:30 h

Вроде бы ничего особенного: шоколадный бисквит, взбитый ганаш и апельсиновый сироп. А все вместе превращается в великолепный торт, который порадует самых взыскательных гурманов. Украсить торт вы можете по вкусу, цукатами или просто шоколадом.

Ингредиенты для бисквита

  • 4 яйца
  • 120 г. сахара
  • 100 г. муки
  • 20 г. какао

Ингредиенты для крема

  • 100 г. шоколада
  • 250 г. сливок 33-40%-й жирности
  • 2 ст. л. апельсинового ликера

Ингредиенты для сироп для пропитки

  • 1 апельсин (100 мл апельсинового сока)
  • 50 г. сахара
  • 2 ст. л. апельсинового ликера

Ингредиенты для глазурь

  • 40 г. масла
  • 40 г. шоколада

Ингредиенты для украшение

  • апельсиновый джем (1 ст. л. с горкой)
  • цукаты
  • шоколад

Пошаговое руководство

Шаг 1

Для бисквита взбейте желтки с половиной сахара в пышную, почти белую массу.

Шаг 2

Взбейте белки до пиков, добавьте оставшийся сахар и еще взбивайте около минуты, пока масса не станет плотной и блестящей.

Шаг 3

Смешайте белки и желтки, затем добавьте просеянную муку с какао. Перемешайте осторожно, чтобы смесь не осела.

Шаг 4

Шоколадно-апельсиновый тортПереложите тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, и пеките при 200 °С 25 минут. Оставьте на 6-8 часов или на ночь, чтобы бисквит устоялся.

Шаг 5

Шоколадно-апельсиновый тортДля сиропа выжмите сок из одного апельсина, добавьте сахар и подогрейте до растворения сахара. Остудите и добавьте ликер.

Шаг 6

Шоколадно-апельсиновый тортДля крема (ганаша) подогрейте сливки и растворите в них кусочки шоколада. Размешайте до однородности, добавьте ликер и отправьте в холодильник остывать на пару часов.

Шаг 7

Готовый бисквит разрежьте на три коржа.

Шаг 8

Шоколадно-апельсиновый тортОхлажденный ганаш взбейте миксером до пышности, он станет значительно светлее. Отложите две большие ложки готового крема для обмазки торта.

Шаг 9

Шоколадно-апельсиновый тортПропитайте нижний корж третью сиропа, намажьте половиной оставшегося крема. Накройте другим коржом, пропитайте его тоже и вновь намажьте кремом. Пропитайте последний корж, накройте им торт, обмажьте бока отложенным кремом. Уберите в холодильник.

Шаг 10

Шоколадно-апельсиновый тортАпельсиновый джем подогрейте и протрите через сито, намажьте им торт, оставьте на 15 минут, чтобы джем слегка застыл.

Шаг 11

Для глазури: растопите вместе масло и шоколад. Вылейте глазурь на торт, размажьте аккуратно, понемногу сдвигая глазурь к краям, чтобы она стекала. Для украшения используйте цукаты из цитрусовых или шоколад.

Примечание

Такой крем надо взбивать осторожно – его очень легко перевзбить. Остановите миксер, как только масса станет достаточно густой и светлой.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *