Шоколадный торт «Захер»

  • Yield: 5
  • Serving: 7
  • Prep time: 10 m
  • Cook time: 23 m
  • Ready in: 33 m
Loading...
(0 / 5)

Шоколадный торт  «Захер» — это изобретение австрийского кондитера Франца Захера. Торт является типичным десертом венской кухни и вместе с тем одним из самых популярных тортов в мире. Представляем пошаговый рецепт данного торта, который можно быстро приготовить в домашних условиях и удивить своих гостей.

Ингредиенты для бисквита

  • 135 г сливочного масла
  • 45 г сахарной пудры
  • 135 г горького шоколада (растопить макс. до 40°C)
  • щепотка соли
  • 1 ч. ложка ванильного сахара
  • 6 желтков
  • 6 белков
  • 180 г сахарного песка
  • 135 г муки

Ингредиенты для пропитки

  • 300 г абрикосового джема

Ингредиенты для шоколадной глазури

  • 100 г горького шоколада
  • 35 г сливочного масла
  • 85 мл сливок 33%-ной жирности (горячих)
  • 35 г меда
  • 165 г абрикосового джема (протертого через сито)
  • 25 г какао-порошка

 

метод

БИСКВИТ: сливочное масло и сахарную пудру взбиваем добела 3-5 минут. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем растопленный чуть теплый черный шоколад. Добавляем соль, ванильный сахар, продолжаем взбивать, по одному добавляя желтки.

Отдельно взбиваем белки с сахарным песком и аккуратно вводим их в шоколадно-сливочную массу.

Засыпаем просеянную муку и все вместе осторожно перемешиваем.

Готовое тесто выкладываем в форму диаметром 22 см. Ставим в разогретую до 180 °C духовку и выпекаем. Готовый бисквит охлаждаем и разрезаем пополам.

ПРОПИТКА: 300 г абрикосового джема разводим с небольшим количеством воды и доводим до кипения. Получившимся сиропом пропитываем нижнюю половинку бисквита. На нее кладем вторую половинку и пропитываем сверху. Бока также смазываем абрикосовым джемом. Затем торт убираем в холодильник для охлаждения.

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:шоколад растапливаем на водяной бане, добавляем горячие сливки и перемешиваем. Добавляем размягченное сливочное масло, мед, абрикосовый джем, какао и взбиваем блендером в течение 1 минуты.

Готовую шоколадную глазурь наносим на весь торт, включая бока.

Leave A Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

- Shopping List
x

Register

Забыли Пароль