Рулет с шоколадным заварным кремом

2018-01-22
Рулет с шоколадным заварным кремом - Рецепт
  • Порции: 8
  • Время подготовки: 20m
  • Время приготовления: 40m
  • Общая время: 60m

Необычный бисквит с большим количеством белков, маслом и миндалем получается очень пластичным и идеально подходит для рулетов. Он отлично сворачивается и никогда не ломается. Рулет можно начинить любым кремом, но я рекомендую заварной крем с шоколадом – он просто готовится, не слишком калорийный и, главное, очень вкусный.

Ингредиенты для теста

  • 2 яйца
  • 2 белка
  • 20 г. масла
  • 20 г. муки
  • 50 г. молотого миндаля
  • 50 г. сахарной пудры или мелкого сахара

Ингредиенты для крема

  • 2 желтка
  • 200 мл. молока
  • 20 г. сахарной пудры
  • 20 г. сахара
  • 20 г. муки
  • 40 г. шоколада

Ингредиенты для украшение

  • 50 г. масла
  • 50 г. шоколада

Пошаговое руководство

Шаг 1

Для бисквита взбейте желток и одно яйцо с миндалем и сахарной пудрой в светлую пышную массу.

Шаг 2

Растопите масло и остудите.

Шаг 3

Добавьте в получившуюся массу просеянную муку, аккуратно перемешайте.

Шаг 4

Взбейте три белка в стойкую пену и смешайте с миндальной массой.

Шаг 5

В получившееся тесто добавьте масло и аккуратно перемешайте.

Шаг 6

Рулет с шоколадным заварным кремомТесто распределите на противне, выстеленном бумагой для выпечки (30×40 см), и выпекайте 12 минут при 200 °С. Достаньте и сверните рулетом вместе с бумагой. Остудите.

Шаг 7

Рулет с шоколадным заварным кремомДля крема желтки разотрите с пудрой и мукой, не взбивая.

Шаг 8

Молоко вскипятите с сахаром, снимите с огня, подождите, пока кипение прекратится, и влейте в желтки, энергично перемешивая. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на медленном огне при помешивании до загустения. Осторожно, не перегрейте, крем может свернуться!

Шаг 9

Рулет с шоколадным заварным кремомВ теплый крем добавьте кусочки шоколада и размешайте. Должна получиться гладкая масса (ганаш). Она блестит и очень ровная, остудите ее в небольшой посуде, накрыв пленкой.

Шаг 10

Разверните рулет, намажьте холодным кремом так, чтобы до краев оставалось около сантиметра. Сверните обратно с помощью бумаги. Положите в холодильник на час или более.

Шаг 11

Полейте рулет глазурью из растопленных вместе масла и шоколада.

Примечание

Следите, чтобы крем не был слишком горячим, иначе шоколад может свернуться.

Приподнимите край бумаги и тяните вверх, сворачивая рулет.

Можно предварительно смазать рулет абрикосовым джемом, протертым через сито, тогда глазурь ляжет ровнее.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *