Рыбный суп Буйабес

Рыбный суп Буйабес
  • Yield: 15
  • Serving: 6
  • Prep time: 20 m
  • Cook time: 60 m
  • Ready in: 1:20 h
(5 / 5)

Изначально этот простой суп варился в котелке с морской водой прямо на пляже, пока рыбаки разматывали сети. Обязательные ингредиенты — свежая рыба и шафран, остальное — по вашему желанию. Предлагаем вам попробовать Рыбный суп Буйабес,  рецепт которого представлен в пошаговой инструкции ниже.

На нашем сайте вы найдете еще много вкусных десертов. Рекомендуем попробовать Суп из гавайской смесиОкрошку на кефиреГрибной суп-пюре.




Ингредиенты

  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +

Пищевая ценность на порцию

Калории
473.7
Белки
59 g
Жиры
23.1 g
Углеводы
7.7 g

Пошаговое приготовление

  • Шаг 1

    Удалите жабры у рыб. Отделите филе от костей, отрежьте плавники и головы, сохраните все, кроме жабр. Филе и отрезанные части ополосните холодной проточной водой. Рыбу очистите от чешуи, а при желании — и от кожи.

  • Шаг 2

    Филе рыбы нарежьте крупными кусками и разложите по двум мискам: в одну — более нежные, в другую — более жесткие куски. Посыпьте все 1 ч. л. листиков тимьяна и 1 ст. л. измельченного базилика, залейте половиной оливкового масла, перемешайте, прикройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике.

  • Шаг 3

    Для бульона поджарьте на оставшемся масле в течение 5 минут лук, чеснок и порей. Добавьте фенхель, кости, плавники и головы рыб и продолжайте обжаривать. Через 3-5 минут положите также помидоры, букет гарни и шафран. Залейте водой, чтобы она покрыла все содержимое (вам понадобится около 1,5 л). Доведите до кипения и варите 5 минут. Затем снимите пену, уменьшите пламя и варите на малом огне еще примерно час.

  • Шаг 4

    Бульон процедите через мелкое сито. Снова доведите до кипения, посолите и поперчите. Убавьте огонь и выложите в кастрюлю рыбу: сначала более жесткие куски (варите их 8-10 минут), а затем добавьте мягкие и варите еще 5 минут. Разложите рыбу по тарелкам, залейте бульоном и подайте с тостами с соусом руй.

  • Приятного аппетита!

Leave A Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

- Shopping List
x

Register

Забыли Пароль