Башня из профитролей

Башня из профитролей
  • Yield: 4
  • Serving: 8
  • Prep time: 10 m
  • Cook time: 30 m
  • Ready in: 40 m
(5 / 5)

Предлагаем вам попробовать Профитроли,  рецепт которых представлен в пошаговой инструкции ниже.

На нашем сайте вы найдете еще много вкусных десертов. Рекомендуем попробовать Пирожное «Безе», Тирамису, Каравай.




Ингредиенты

  • Ингредиенты для профитролей
  • Ингредиенты для начинки
  • Ингредиенты для сахарной помады
  • Ингредиенты для заварного крема
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +

Пищевая ценность на порцию

Калории
648.3
Белки
9.7 g
Жиры
39.4 g
Углеводы
63.8 g

Пошаговое приготовление

  • Шаг 1

    Молоко, соль, воду и сливочное масло доводим до кипения. Засыпаем муку, перемешивая, завариваем тесто. Снимаем с огня. Перекладываем в чашу для миксера и взбиваем до тех пор, пока масса не станет чуть выше температуры тела. Не прекращая взбивать, по одному вводим яйца и белок. Продолжаем взбивание до эластичности и однородности теста. Выкладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем из него на силиконовый коврик шарики. Выпекаем в разогретой до 200-220 °C духовке 20 30 минут. Готовые профитроли чуть остужаем.

  • Шаг 2

    Половину сахара растираем с желтками, добавляем крахмал, муку и перемешиваем. Оставшийся сахар, молоко и ванилин доводим до кипения. Одну треть вливаем в желтки, перемешиваем и выливаем обратно. Продолжаем варить, помешивая, до загустения и снимаем с огня.

  • Шаг 3

    Сливочное масло взбиваем со сгущенным молоком добела. Добавляем готовый заварной крем и ванильный сахар.

  • Шаг 4

    Готовую начинку перекладываем в кондитерский мешок и через основание профитролей наполняем их кремом.

  • Шаг 5

    В горячую воду засыпаем сахар. Доводим до кипения и снимаем пену. Накрываем крышкой и увариваем сироп до 114 °C «на тонкую нить». Готовый сироп снимаем с огня и переставляем в миску с холодной водой. Быстро охлаждаем до 30 °C. Добавляем пищевой краситель.

  • Шаг 6

    Профитроли сверху глазируем помадой. Белый шоколад растапливаем на водяной бане. Из профитролей выкладываем «башню», склеивая их между собой растопленным белым шоколадом.

  • Приятного аппетита!

Leave A Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

- Shopping List
x

Register

Забыли Пароль