Пирог Tres Leches с шоколадным сиропом

2018-01-24
Пирог Tres Leches с шоколадным сиропом - Рецепт
  • Порции: 8
  • Время подготовки: 15m
  • Время приготовления: 60m
  • Общая время: 1:15 h

Известный южно американский пирог, по рецепту которого горячий бисквит заливается молочным сиропом, имеет множество вариантов приготовления, здесь я предлагаю вам попробовать пирог с шоколадом. Возможно, вам покажется, что сиропа многовато, но бисквит очень хорошо впитывает влагу, так что в итоге пирог ни в коем случае не получится мокрым. Обычно верх пирога украшают, чтобы замаскировать не слишком красивую поверхность. Прекрасный вариант – крем из маскарпоне с пастой “Нутелла”, но можно использовать и взбитые сливки, и даже просто шоколадную глазурь.

Ингредиенты для теста

  • 100 г. муки
  • 20 г. любого крахмала
  • 120 г. сахара
  • 4 яйца

Ингредиенты для заливки

  • 100 г. сгущенки
  • 120 г. вареной сгущенки
  • 50 г. черного шоколада
  • 200-250 мл. молока

Ингредиенты для украшение

  • 250 г. маскарпоне или очень густой сметаны
  • 1 ст. л. сахарной пудры
  • 2 ст. л. пасты “Nutella”
  • 1 ст. л. сливочного ликера

Пошаговое руководство

Шаг 1

Для бисквита взбейте желтки с 2/3 сахара в светлую пену.

Шаг 2

Пирог Tres Leches с шоколадным сиропомВзбейте белки до плотной крепкой пены, добавьте оставшийся сахар и взбивайте еще до блеска около минуты.

Шаг 3

Смешайте желтки и белки, ложкой, осторожно, стараясь не осадить белки. Всыпьте просеянную с крахмалом муку, перемешайте энергично и тщательно, но аккуратно.

Шаг 4

Пирог Tres Leches с шоколадным сиропомФорму смажьте маслом и посыпьте мукой. Выложите тесто и пеките при 200 °С 25 минут.

Шаг 5

Пирог Tres Leches с шоколадным сиропомДля сиропа смешайте обычную и вареную сгущенку.

Шаг 6

Пирог Tres Leches с шоколадным сиропомРастопите шоколад в СВЧ-печи или на водяной бане, добавьте к сгущенке и хорошо размешайте. Понемногу добавляйте теплое молоко, тщательно размешивая, объем готовой смеси 400-450 мл. Перелейте ее в удобный кувшин.

Шаг 7

Достаньте готовый бисквит из духовки, проверьте на готовность (деревянная зубочистка выходит сухой). Проделайте зубочисткой побольше отверстий в верхней корочке бисквита и сразу залейте сиропом. Не слишком быстро и не слишком медленно, разливайте равномерно по поверхности, чтобы смесь впитывалась.

Шаг 8

Пирог Tres Leches с шоколадным сиропомОставьте на 8 часов (минимум), сначала при комнатной температуре, а как остынет - уберите в холодильник.

Шаг 9

Пирог Tres Leches с шоколадным сиропомДля крема смешайте маскарпоне с ложкой сахарной пудры и ложкой сливочного ликера. Добавьте "Нутелла" и перемешайте, но не слишком тщательно, чтобы смесь осталась неравномерно окрашенной. Намажьте крем на торт.

Примечание

При использовании разъемной формы сироп может вытекать.

Если сначала смазать верх торта тонким слоем крема, то потом будет гораздо удобнее распределять остальной крем.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *