Пирог с хересом, франжипаном инжиром

2018-01-16
Пирог с хересом, франжипаном инжиром - Рецепт
  • Порции: 10
  • Время подготовки: 15m
  • Время приготовления: 1:20 h
  • Общая время: 1:35 h

В названии этого пирога слово «херес» стоит на первом месте. И не удивительно, ведь именно херес придает начинке особенный вкус и великолепный аромат. Разрезаешь пирог – и вспоминается высокое южное небо, палящее солнце, зеленые ряды виноградников и черные бочки с вином на узких каменных улочках. Чем слаще и темнее херес – тем лучше, идеальный вариант – это испанский херес «Pedro Jimenez», который делают из винограда одноименного сорта. Впрочем, с любым другим хересом пирог тоже выйдет очень вкусным.

Ингредиенты для теста

  • 200 г. муки
  • 100 г. масла
  • 50 г. сахарной пудры
  • 1 яйцо
  • 40 г. молотого жареного миндаля
  • щепотка соли

Ингредиенты для начинки

  • 4 инжира
  • 1 бокал хереса

Ингредиенты для франжипана

  • 100 г. масла
  • 50 г. сахара
  • 60 г. меда
  • 2 яйца
  • 100 г. жареного миндаля
  • 1 ст. л. манки (25 г)

Ингредиенты для украшение

  • 1 ч. л. меда

Пошаговое руководство

Шаг 1

Пирог с хересом, франжипаном инжиромИнжир нарежьте четвертинками. Залейте хересом в глубокой миске.

Шаг 2

Для песочного теста смешайте размягченное масло и сахарную пудру в однородную массу.

Шаг 3

Пирог с хересом, франжипаном инжиромДобавьте яйцо (комнатной температуры), соль и размешайте до более-менее однородного состояния. Всыпьте миндаль и муку, размешайте.

Шаг 4

Тесто слепите в комок и положите в холодильник на полчаса.

Шаг 5

Достаньте, дайте ему немного размягчиться, раскатайте и выложите в форму. Охладите.

Шаг 6

Пирог с хересом, франжипаном инжиромДля франжипана взбейте масло с сахаром и медом. Добавьте яйца по одному, взбивая. Всыпьте манку, размешайте. Положите молотый миндаль, влейте ложку хереса из инжира, перемешайте.

Шаг 7

Выложите миндальный франжипан на тесто, сверху - инжир, вдавливая его в крем. Пеките при 200 °С 40 минут.

Шаг 8

Оставшийся херес вылейте на сковородку с чайной ложкой меда и уварите до густого сиропа. Полейте готовый пирог.

Шаг 9

Подавайте, остудив до комнатной температуры.

Примечание

Франжипан – это крем из масла, яиц, сахара и орехов, который запекается на основе из теста.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *