Пирог с вареной сгущенкой и яблоками

2018-01-18
Пирог с вареной сгущенкой и яблоками - Рецепт
  • Порции: 10
  • Время подготовки: 20m
  • Время приготовления: 1:40 h
  • Общая время: 2:00 h

Когда я придумывала этот пирог, то планировала к яблокам добавить соус, приготовленный из карамели и густых сливок. Но в одном из магазинов взгляд мой упал на вареную сгущенку. “А почему бы и нет?” – подумала я, и вечером к чаю был готов пирог с яблоками и вареной сгущенкой. Отличный вариант для тех, кто не любит долго возиться на кухне. Единственное, на что нужно обратить внимание, так это на качество сгущенки, в ее составе должны быть только молоко и сахар.

Ингредиенты для теста

  • 100 г. масла
  • 200 г. муки
  • щепотка соли
  • 6 ст. л. ледяной воды

Ингредиенты для начинки

  • 75 г. сахара
  • 4 сладких яблока
  • 50 г. сливочного масла
  • пол стручка ванили
  • 1 банка вареной сгущенки
  • 2 яйца

Ингредиенты для украшение

  • горсть грецких орехов
  • сахарная пудра для посыпки

Пошаговое руководство

Шаг 1

Для несладкого рубленого теста положите в комбайн муку, соль и масло, порубите в не слишком мелкую крошку. Добавьте ледяную воду и замесите тесто.

Шаг 2

Пирог с вареной сгущенкой и яблокамиСлепите его в комок, расплющите и раскатайте. Выложите в форму, срежьте края скалкой, наколите дно. Остудите в холодильнике.

Шаг 3

Для начинки нарежьте яблоки кусочками.

Шаг 4

Пирог с вареной сгущенкой и яблокамиПоложите в сковородку сахар и поставьте на сильный огонь, дождитесь, пока сахар не начнет плавиться. Потряхиванием распределяйте сахар равномерно, чтобы он не подгорел. Когда получится коричневая карамель, плесните немного горячей воды и размешайте, чтобы получился густой коричневый сироп.

Шаг 5

В сироп положите подготовленные яблоки, ваниль и тушите на среднем огне, пока сначала яблоки не дадут сок, а потом эта жидкость не выпарится.

Шаг 6

Пирог с вареной сгущенкой и яблокамиДобавьте кусочек масла и размешайте, чтобы масло смешалось с сахаром. Яблоки станут блестящими и будут пахнуть ириской. Переложите их в миску и остудите.

Шаг 7

Пирог с вареной сгущенкой и яблокамиСгущенку смешайте с яйцами, можно блендером, если она очень густая.

Шаг 8

Пирог с вареной сгущенкой и яблокамиОснову выпекайте при 200 °С без груза 15 минут, если дно вздуется - прижмите его рукой.

Шаг 9

Пирог с вареной сгущенкой и яблокамиВ тартинку выложите яблоки и вылейте заливку из сгущенки. Пеките при 170 °С 40 минут или пока заливка не загустеет и не станет похожей на желе.

Шаг 10

Перед нарезкой пирог полностью остудите, посыпьте крупно порубленными орехами и сахарной пудрой.

Примечание

Если после добавления воды появились кусочки карамели, просто держите смесь на среднем огне, помешивая, пока карамель не растворится.

Следите, чтобы ванильный аромат не стал слишком сильным и не перебил аромат яблок.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *