Пирог с шоколадным франжипаном и грушами

2018-01-21
Пирог с шоколадным франжипаном и грушами - Рецепт
  • Порции: 10
  • Время подготовки: 15m
  • Время приготовления: 1:05 h
  • Общая время: 1:20 h

Пара ложек какао-порошка – и известный французский рецепт миндально-грушевого пирога преображается на глазах! Шоколадный франжипан отлично сочетается с грушами, которые в выпечке почти всегда получаются вкусными и сладкими. Если груши жестковаты – припустите их в легком сахарном сиропе почти до готовности и только потом выкладывайте на пирог.

Ингредиенты для теста

  • 100 г. масла
  • 200 г. муки
  • 10 г. какао (2 ч. л. с горкой)
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. кальвадоса
  • 50 г. молотого миндаля
  • 50 г. сахара

Ингредиенты для начинки

  • 100 г. масла
  • 100 г. сахара
  • 2 яйца
  • 100 г. молотого миндаля
  • 1 ст. л. кальвадоса
  • 2 ч. л. какао
  • 4 груши одинакового размера

Пошаговое руководство

Шаг 1

Пирог с шоколадным франжипаном и грушамиДля рубленого теста положите в комбайн муку, миндаль, сахар, какао, добавьте холодное масло, нарезанное кубиками. Несколькими нажатиями измельчите смесь в крошку. Она должна остаться холодной.

Шаг 2

Влейте яйцо, кальвадос и замесите тесто. Слепите его в комок. Оно должно получиться пластичным. Раскатайте его на посыпанном мукой столе и переложите в форму. Срежьте лишнее тесто, наколите дно вилкой. Поставьте форму в холодильник не менее чем на полчаса.

Шаг 3

Пирог с шоколадным франжипаном и грушамиДля начинки груши очистите, подравняйте до одного размера, разрежьте на половинки и удалите чайной ложкой сердцевину. Протрите ломтиком лимона, чтобы они не потемнели.

Шаг 4

Пирог с шоколадным франжипаном и грушамиДля франжипана взбейте размягченное масло с сахаром, а потом с яйцами, добавляя их по одному. Всыпьте миндаль и влейте кальвадос, перемешайте. Добавьте какао и размешайте до однородности.

Шаг 5

Нарежьте груши острым ножом и слегка прижмите, чтобы получился "веер". На холодную заготовку выложите франжипан, потом груши, вдавливая их в крем. Пеките при 180 °С минут 40-50, франжипан должен равномерно подняться по всей поверхности.

Шаг 6

Остудите пирог и подавайте.

Примечание

Для франжипана также можно использовать фундук.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *