Пирог с кремом и меренгой

Пирог с кремом
  • Yield: 10
  • Serving: 10
  • Prep time: 15 m
  • Cook time: 1:40 h
  • Ready in: 1:55 h
(5 / 5)

В тесто для этого торта я добавила карамельную крошку, а в крем — карамельный сироп. В итоге получился пирог с кремом и меренгой, имеющий замечательный карамельный вкус. В качестве цветового и вкусового контраста здесь выступает швейцарская меренга — белки, взбитые с сахарной пудрой на водяной бане. Вы можете использовать здесь любую другую меренгу (французскую или итальянскую) по вкусу.

На нашем сайте вы найдете еще много вкусных десертов. Рекомендуем попробовать Персиковый пирог, Маффины, Слоеное рубленое тесто.




Ингредиенты

  • Ингредиенты для теста
  • Ингредиенты для карамельная крошка
  • Ингредиенты для крема
  • Ингредиенты для меренга
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +

Пищевая ценность на порцию

Калории
355.8
Белки
4.2 g
Жиры
20.9 g
Углеводы
38 g

Пошаговое приготовление

  • Шаг 1

    Для карамельной крошки в кастрюльке с тонким дном расплавьте сахар с маслом до коричневого цвета. Всыпьте молотые орехи, перемешайте.

  • Шаг 2

    Выложите смесь на фольгу тонким слоем и оставьте остывать.

  • Шаг 3

    Размелите застывшую карамель в крошку.

  • Шаг 4

    Для несладкого рубленого теста все продукты должны быть холодными. Порубите ножом или в комбайне муку, масло и карамельную крошку, добавьте соль и перемешайте. Кусочки масла должны быть размером с ноготок.

  • Шаг 5

    Замесите тесто с ледяной водой. Раскатайте его на присыпанной мукой поверхности толщиной 2-3 мм.

  • Шаг 6

    Выложите тесто в форму так, чтобы края свешивались через край формы, проведите скалкой, чтобы срезать лишнее.

  • Шаг 7

    Положите сверху бумагу для выпечки, насыпьте груз. Выпекайте с грузом при 200 °С 15 минут, потом без груза 10 минут. Остудите.

  • Шаг 8

    Для заварного крема смешайте желтки с сахарной пудрой и мукой в гладкую массу, не взбивая.

  • Шаг 9

    Сахар растопите в кастрюльке до коричневого цвета. Влейте сначала несколько ложек кипятка, а потом понемногу подогретые сливки, помешивая, чтобы карамель растворилась.

  • Шаг 10

    Залейте горячими карамельными сливками желтки, энергично мешая.

  • Шаг 11

    Перелейте полученную смесь обратно в кастрюльку. Варите на небольшом огне, помешивая, до загустения. Добавьте ванильный экстракт. Если есть комочки, протрите крем через сито.

  • Шаг 12

    Остудите крем, прикрыв пленкой, чтобы не образовалась корочка.

  • Шаг 13

    Для швейцарской меренги миску с белками поставьте над кастрюлькой со слабо кипящей водой. Всыпьте сахарную пудру или сахар сразу в невзбитые белки. С пудрой можно сразу начать взбивать, с сахаром - сначала просто помешать, чтобы он растворился. Взбивайте над кастрюлькой с кипятком до плотного состояния. Переложите готовую меренгу в корнетик.

  • Шаг 14

    Заварной крем выложите в охлажденную основу. Сверху отсадите меренгу. Поставьте пирог под гриль или в горячую духовку на несколько минут.

  • Приятного аппетита!

Примечание!

  • Очень долго взбивать не надо - такую меренгу можно легко перевзбить. Установите в духовке максимально возможную температуру - так меренга быстро подрумянится.

Leave A Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

- Shopping List
x

Register

Забыли Пароль