close

Пирог с карамельным кремом и меренгой

В тесто для этого торта я добавила карамельную крошку, а в крем – карамельный сироп. В итоге получился пирог с замечательным карамельным вкусом. В качестве цветового и вкусового контраста здесь выступает швейцарская меренга – белки, взбитые с сахарной пудрой на водяной бане. Вы можете использовать здесь любую другую меренгу (французскую или итальянскую) по вкусу.

Ингредиенты для теста

  • 100 г. масла
  • 200 г. муки
  • карамельная крошка (см. ниже)
  • 6 ст. л. ледяной воды
  • щепотка кристаллической соли

Ингредиенты для карамельная крошка

  • 15 г. масла
  • 1,5 ст. л. с горкой сахара
  • 1,5 ст. л. с горкой молотого миндаля или других орехов

Ингредиенты для крема

  • 3 желтка
  • 40 г. сахара
  • 30 г. сахарной пудры
  • 1 коф. л. ванильного экстракта
  • 300 г. сливок 15-20%-й жирности
  • 30 г. муки

Ингредиенты для меренга

  • 2 белка
  • 125 г. сахара

[method]

Примечание

Очень долго взбивать не надо – такую меренгу можно легко перевзбить.

Установите в духовке максимально возможную температуру – так меренга быстро подрумянится.

Пирог с карамельным кремом и меренгой

Похожие рецепты

Leave a Response