Пирожное картошка

2018-01-09
Пирожное картошка - Рецепт
  • Порции: 9
  • Время подготовки: 15m
  • Время приготовления: 1:10 h
  • Общая время: 1:25 h

Настоящее пирожное Картошка делается из светлого бисквита, обваливается в какао и потому в итоге действительно напоминает картофельные клубни. Но этот рецепт – для любителей привычной шоколадной картошки, здесь в бисквит я советую добавить рубленые орешки, крем приготовить с настоящим шоколадом, а сами пирожные заглазировать шоколадным ганашем. Попробуйте сделать эти пирожные совсем маленькими, размером с конфету, или, как говорится, на один укус, так они будут смотреться просто великолепно.

Ингредиенты для бисквита

  • 3 яйца
  • 90 г. сахара
  • 90 г. муки

Ингредиенты для крема

  • 100 г. масла
  • 50 г. сахара
  • 40 г. сливок жирностью не менее 20%
  • 40 г. шоколада
  • 2 ст. л. коньяка
  • 1 коф. л. ванильного экстракта

Ингредиенты для глазурь

  • 100 г. масла
  • 100 г. шоколада
  • 75 г. миндаля

Пошаговое руководство

Шаг 1

Для бисквита взбейте желтки с половиной сахара до получения очень светлой густой массы. Взбейте белки до пиков, добавьте сахар и взбейте до плотности и блеска.

Шаг 2

Соедините обе массы, всыпать просеянную муку и аккуратно перемешайте.

Шаг 3

Переложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, выпекайте в заранее разогретой до 200 °С духовке 25 минут. Проверьте готовность - спичка должна выходить сухой из центра пирога.

Шаг 4

Готовый бисквит остудите и оставьте на несколько часов.

Шаг 5

Миндаль почистите, поджарьте 15 минут в духовке и порубите в не слишком мелкую крошку.

Шаг 6

Пирожное картошкаВ комбайн же к миндалю положите наломанный бисквит и порубите. Пересыпьте крошку в большую миску.

Шаг 7

Пирожное картошкаДля крема насыпьте в кастрюльку сахар, добавьте сливки и слегка подогрейте до растворения сахара.

Шаг 8

Пирожное картошкаДобавьте наломанный шоколад и размешайте до растворения шоколада. Остудите до комнатной температуры!

Шаг 9

Взбейте масло до светло-кремового цвета, добавляйте понемногу шоколадную смесь, хорошо взбивая.

Шаг 10

Пирожное картошкаВлейте коньяк и ванильный экстракт, взбейте еще раз тщательно. Отложите полную столовую ложку крема в корнетик с фигурной насадкой.

Шаг 11

Пирожное картошкаОставшийся крем смешайте с бисквитными крошками и орехами в густую однородную массу.

Шаг 12

Вылепите 15 пирожных, отправьте их в морозилку (чтобы потом глазурь быстрее застывала).

Шаг 13

Для глазури растопите шоколад с маслом. Окунайте в смесь пирожные (удобно их накалывать на двузубую вилку или зубочистку) и укладывайте на бумагу для выпечки.

Шаг 14

Пирожное картошкаПоставьте в холодильник. Застывшие пирожные положите в бумажные подложки.

Шаг 15

На холодные заглазированные пирожные отсадите оставшийся крем.

Примечание

Зачем выстаивать? Бисквит приобретает более упругую и прочную структуру. Он ни в коем случае не должен засохнуть! Если в доме очень сухо, накройте бисквит пленкой или уберите в пакет, когда остынет.

Следы от вилки потом легко замаскировать кремовыми украшениями. Если вы не планируете украшать, то капните на след маленькую каплю глазури.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *