Пастила из яблок

Пастила из яблок
  • Yield: 45
  • Serving: 15
  • Prep time: 15 m
  • Cook time: 2:0 h
  • Ready in: 2:15 h
(5 / 5)

Приготовить пастилу легче, чем зефир. Во-первых, ее не надо так тщательно взбивать, во-вторых, не требуется сильно уваривать сироп, а в-третьих, готовую массу для пастилы надо просто вылить в форму и подождать, пока пастила застынет. Да и сахара в пастиле намного меньше, чем в зефире. В общем, это как раз тот случай, когда рецепт идеально подходит для начинающих! Обратите внимание на сорт яблок, в них должно быть много пектина, идеальный вариант — наша русская антоновка или Пастила из яблок.

На нашем сайте вы найдете еще много вкусных десертов. Рекомендуем попробовать Зефир, Пирожное «Безе», Торт Муравейник.




Ингредиенты

  • Ингредиенты для основы
  • Ингредиенты для сиропа
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +

Пищевая ценность на порцию

Калории
134.5
Белки
0.2 g
Жиры
0 g
Углеводы
33.5 g

Пошаговое приготовление

  • Шаг 1

    Замочите агар в указанном количестве воды, в кастрюльке, где будете варить сироп.

  • Шаг 2

    Подготовьте форму: застелите ее пленкой.

  • Шаг 3

    Яблоки испеките и ложкой выскребите мякоть, ее нужно протереть через сито или перемолоть блендером в однородное гладкое пюре.

  • Шаг 4

    Готовое пюре взвесьте (250 г.) и перемешайте с сахаром и ванильным сахаром. Дайте постоять до полного охлаждения.

  • Шаг 5

    Агар подогрейте на среднем огне до растворения, в кастрюльке получится гель. Добавьте в него сахар. Сахара очень много, но при перемешивании смесь станет жидкой.

  • Шаг 6

    На среднем огне при помешивании подогрейте до кипения, кипятите минуту или до температуры 107 °С. Отставьте с огня

  • Шаг 7

    Тем временем добавьте в яблочное пюре белок и взбейте на максимальных оборотах. Должна получиться густая, почти белая масса.

  • Шаг 8

    Вливайте сироп тонкой струйкой, мешая миксером, который надо переключить на самую низкую скорость.

  • Шаг 9

    Вылейте смесь в подготовленную форму, застеленную пленкой. Оптимальная толщина смеси - 2 см (как у промышленной пастилы).

  • Шаг 10

    Дайте массе застыть при комнатной температуре в течение 5-6 часов. Посыпьте поверхность сахарной пудрой (от души). Переверните готовый пласт на большую доску или силиконовый коврик.

  • Шаг 11

    Опять присыпьте пудрой и нарежьте дисковым ножом по линейке на куски шириной 2 см и длиной 8 см. Обваляйте их хорошенько в пудре.

  • Шаг 12

    Нарезанную пастилу выложите на решетку сушиться, на это уйдет 6-8 часов. Готовую пастилу храните в пакете или плотно закрытой коробке.

  • Приятного аппетита!

Примечание!

  • Хорошо, если при остывании смесь яблочного пюре с сахаром слегка желируется - это признак высокого содержания пектина в пюре. Пошаговый рецепт приготовления пастила своими руками в домашних условиях.

Leave A Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

- Shopping List
x

Register

Забыли Пароль