Ореховый торт с черешней

2018-01-25
Ореховый торт с черешней - Рецепт
  • Порции: 10
  • Время подготовки: 20m
  • Время приготовления: 1:30 h
  • Общая время: 1:50 h

Ореховый бисквит и необычный крем с итальянской меренгой дополнены в этом торте свежей черешней. Можно использовать и любые другие свежие или консервированные фрукты. Бисквит в этом торте содержит очень мало муки и потому легко опадает после выпечки. Чтобы этого не произошло, не смазывайте форму и остужайте бисквит в форме, перевернув ее вверх дном.

Ингредиенты для бисквита

  • 4 яйца
  • 120 г. сахара
  • 40 г. муки
  • 20 г. крахмала
  • 70 г. молотого фундука

Ингредиенты для крема

  • 2 белка
  • 130 г. сахара
  • 40 г. меда
  • 100 г. масла
  • 1 ст. л. вишневого ликера
  • 200 г. черешни, очищенной от косточек

Ингредиенты для украшение

  • 150 г. сливок 35%-й жирности
  • 1 ч. л. сахарной пудры
  • 8-10 черешен

Пошаговое руководство

Шаг 1

Ореховый торт с черешнейДля бисквита взбейте желтки с половиной сахара в густой светлый крем. Взбейте белки в прочную пену, добавьте оставшийся сахар и взбивайте, пока масса не станет плотной и блестящей.

Шаг 2

Перемешайте аккуратно ложкой белки и желтки, всыпьте муку, просеянную с крахмалом, и добавьте молотые орехи. Осторожно перемешайте.

Шаг 3

Готовое тесто переложите в не смазанную форму и выпекайте при 200 °С 30 минут. Форму с выпеченным бисквитом переверните вверх дном, установите на две одинаковые миски, так бисквит не опадет при остывании.

Шаг 4

Ореховый торт с черешнейДля крема взбейте масло комнатной температуры до светло-кремового цвета, добавьте понемногу мед, хорошо взбивая. В конце взбивания добавьте ликер. Отставьте.

Шаг 5

Для итальянской меренги сварите сироп из 130 г сахара и 40 г воды до пробы на средний шарик.

Шаг 6

Ореховый торт с черешнейВзбейте белки в устойчивую, густую пену и, не прекращая взбивания, влейте тонкой струйкой горячий сироп. Взбивайте на максимальной скорости, пока масса не остынет до комнатной температуры и не станет очень густой.

Шаг 7

Добавьте в меренгу масляный крем и перемешайте миксером на минимальной скорости.

Шаг 8

С остывшего бисквита срежьте верхнюю корочку. Измельчите ее и поджарьте.

Шаг 9

Разрежьте бисквит на три коржа. Намажьте нижний корж третью крема, вдавите в него ягоды. Накройте вторым коржом и повторите операции. Положите на торт последний корж. Обмажьте торт оставшимся кремом и обсыпьте бока бисквитной крошкой.

Шаг 10

Взбейте сливки, добавьте в них сахарную пудру. Выложите сливки на торт, украсьте черешней.

Примечание

Вместо корочки можно использовать любые орехи или бисквитные крошки.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *