Лимонный торт с маком

2018-01-24
Лимонный торт с маком - Рецепт
  • Порции: 8
  • Время подготовки: 20m
  • Время приготовления: 1:20 h
  • Общая время: 1:40 h

Удивительно, какое богатство вкусов таится под нежной белой оболочкой! Здесь и пропитанный ароматным лимонным сиропом корж, и кисло-сладкий, очень вкусный лимонно-творожный крем, и отдельный слой насыщенного макового бисквита, и, конечно, сладкая швейцарская меренга. Делать такой торт довольно долго, но это как раз тот случай, когда результат оправдывает самые лучшие ожидания!

Ингредиенты для бисквита

  • 3 яйца
  • 90 г. сахара
  • 90 г. муки

Ингредиенты для маковый бисквит

  • 40 г. сахарной пудры
  • 40 г мака
  • 1 яйцо
  • 1 желток
  • 2 белка
  • 10 г. масла
  • 10 г. муки

Ингредиенты для крема

  • 1 яйцо
  • 1 желток
  • 140 г. лимонного сока
  • 100 г сахара
  • 1 ч. л. с горкой крахмала
  • 200 г. творога
    • Ингредиенты для сиропа

      • 1/2 лимона
      • 50 г. сахара
      • 120 г. воды
        • Ингредиенты для меренга

          • 2 белка
          • 120 г. сахарной пудры
          • 1 пакетик ванильного сахара или 1 коф. л. ванильного экстракта

          Пошаговое руководство

          Шаг 1

          Для бисквита отдельно взбейте желтки с половиной сахара до густой белой пены.

          Шаг 2

          Лимонный торт с макомВзбейте белки до устойчивой пены, добавьте сахар и взбивайте, пока масса не станет плотной и блестящей.

          Шаг 3

          Лимонный торт с макомПеремешайте белки и желтки, всыпьте просеянную муку и осторожно перемешайте ложкой, чтобы пена не осела. Переложите в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, и выпекайте при 200 °С 25-30 минут.

          Шаг 4

          Лимонный торт с макомДля макового бисквита мак предварительно смелите в кофемолке. Перемешайте венчиком все ингредиенты (масло предварительно растопите), кроме двух белков.

          Шаг 5

          Белки взбейте в крепкую пену и добавьте в тесто. Осторожно перемешайте. Бока формы смажьте маслом и посыпьте мукой, на дно положите кружок бумаги для выпечки. Вылейте тесто в форму и пеките при 180 °С 20 минут. Бисквит остудите в форме, затем переверните на лист бумаги для выпечки.

          Шаг 6

          Лимонный торт с макомДля лимонного крема смешайте яйца, сахар и лимонный сок, добавьте цедру одного лимона и оставьте на столе на час, время от времени перемешивая, чтобы сахар растворился.

          Шаг 7

          Процедите смесь в кастрюльку через сито, добавьте крахмал и тщательно перемешайте. На небольшом огне доведите до кипения и варите минуту, чтобы смесь хорошо загустела. Готовый крем накройте пленкой, остудите и уберите в холодильник.

          Шаг 8

          Лимонный торт с макомОтложите две столовые ложки крема для обмазки торта. Протрите творог через сито и при взбивании добавляйте по ложке оставшийся холодный лимонный крем.

          Шаг 9

          Для сиропа доведите до кипения сахар с водой, залейте получившимся сиропом ломтики лимона. Оставьте на несколько часов, чтобы сироп настоялся.

          Шаг 10

          Разрежьте обычный бисквит на два пласта. Каждый пропитайте лимонным сиропом. Нижний пласт намажьте половиной творожного крема, затем положите маковый бисквит, смажьте оставшимся кремом. Накройте пропитанным бисквитом и обмажьте готовый торт тонким слоем лимонного крема.

          Шаг 11

          Для меренги положите в миску белки, всыпьте сахарную пудру и ванильный сахар и взбивайте над кастрюлькой со слабо кипящей водой до очень густого состояния.

          Шаг 12

          Лимонный торт с макомОбмажьте готовый торт меренгой. Остывая, швейцарская меренга становится рыхлой и непластичной. Чтобы она красиво ложилась на торт, взбивайте ее время от времени обычным венчиком, так она будет гладкой и однородной.

          Шаг 13

          Обожгите поверхность торта кулинарной горелкой или поставьте в духовку, разогретую до максимальной температуры, на 2-3 минуты.

          Примечание

          Смесь оставляют на столе, чтобы она впитала лимонный аромат цедры.

          Пленка должна плотно прилегать к поверхности крема, чтобы он не заветрился.

          Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *