Кролик в горчичном соусе

2018-02-07
Кролик в горчичном соусе - Рецепт
  • Порции: 6
  • Время подготовки: 20m
  • Время приготовления: 50m
  • Общая время: 1:10 h

Кролик чрезвычайно популярен во Франции, и как его только не готовят: с овощами, чесноком, беконом, в сливках или вине…

Ингредиенты

  • 1 кролик
  • 6-8 ст. л. дижонской горчицы
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • морская соль и свежемолотый перец
  • 300 мл. сухого белого вина
  • 250 мл. жирных сливок

Пошаговое руководство

Шаг 1

Кролика разделите на 6 порционных кусков. Каждый поперчите и обмажьте дижонской горчицей с помощью кулинарной кисточки.

Шаг 2

В сотейнике разогрейте оба вида масла и обжарьте куски кролика со всех сторон. Духовку разогрейте до 180°С.

Шаг 3

Кролик в горчичном соусеКролика посолите и залейте белым вином. Поставьте в духовку и запекайте около часа, периодически переворачивая и поливая образующимся соком. При необходимости добавьте немного теплой воды или небольшое количество куриного бульона.

Шаг 4

Кролик в горчичном соусеКогда мясо станет мягким, переложите куски кролика на подогретые тарелки. В сотейник влейте сливки и доведите до кипения.

Шаг 5

По желанию загустите соус мучным маслом (beurre manié: столовая ложка мягкого масла с чайной ложкой муки). Уварите до загустения и через сито аккуратно полейте соусом порции кролика. На стол подайте с хрустящим багетом и бокалом охлажденного белого вина.

Похожие рецепты

Ингредиенты:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *