close

Кок-о-Вэн (Петух в вине)

Кок-о-Вэн – это очень вкусный французский рецепт приготовления курицы в вине. На этом странице Вы найдете три разные виды данного рецепта – кок-о-вэн с беконом и шалотом, кок-о-вэн с морковью и сельдереем и кок-о-вэн с темным пивом.

[ingredients]
[method]

Кок-о-Вэн с беконом и шалотом

Шаг 1

Замените в рецепте обычный лук на лук-шалот.

Шаг 2

Вместо сала используйте подкопченный бекон. Вытопите из него жир, шкварки переложите в миску и сохраните.

Шаг 3

Верните шкварки в кастрюлю с овощами одновременно с кусками цыпленка, далее готовьте по рецепту.

Кок-о-Вэн с морковью и сельдереем

Шаг 1

Обжарьте цыпленка и вытопите из сала или бекона жир.

Шаг 2

Спассеруйте на масле нарезанный лук (1 крупную луковицу) и морковь (1 среднюю морковь, нарезанную кружочками). Добавьте нарезанный ломтиками сельдерей (2 стебля), верните куски цыпленка, далее готовьте по рецепту.

Шаг 3

При подаче посыпьте рубленой зеленью сельдерея.

«Неправильный» кок-о-Вэн с темным пивом

Шаг 1

По этому рецепту можно приготовить курицу или индейку. Нарежьте филе птицы крупными кусками и обжарьте на сковороде в смеси сливочного и растительного масла. Переложите в толстостенную кастрюлю или мультиварку.

Шаг 2

Приготовьте зажарку из мелко нарезанного лука (1 шт.) и моркови (1 шт.). Отдельно обжарьте на растительном масле 200 г шампиньонов и 100г маринованного жемчужного лука. Добавьте все к птице.

Шаг 3

Влейте в кастрюлю с птицей и овощами 300 мл темного пива. Добавьте звездочку бадьяна, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Потушите под крышкой до мягкости птицы (около 1 часа).

Кок-о-Вэн (Петух в вине)

Похожие рецепты

Leave a Response