Кок-о-Вэн (Петух в вине)

  • Yield: 6
  • Serving: 4
  • Prep time: 15 m
  • Cook time: 1:30 h
  • Ready in: 1:45 h
Loading...
(0 / 5)

Кок-о-Вэн (Петух в вине) — это очень вкусный французский рецепт курицы в вине. На этой странице Вы найдете три вида данного рецепта: Кок-о-вэн с беконом и шалотом, Кок-о-вэн с морковью и сельдереем, Кок-о-вэн с темным пивом.

Кок-о-Вэн с беконом и шалотом

Шаг 1

Замените в рецепте обычный лук на лук-шалот.

Шаг 2

Вместо сала используйте подкопченный бекон. Вытопите из него жир, шкварки переложите в миску и сохраните.

Шаг 3

Верните шкварки в кастрюлю с овощами одновременно с кусками цыпленка, далее готовьте по рецепту.

Кок-о-Вэн с морковью и сельдереем

Шаг 1

Обжарьте цыпленка и вытопите из сала или бекона жир.

Шаг 2

Спассеруйте на масле нарезанный лук (1 крупную луковицу) и морковь (1 среднюю морковь, нарезанную кружочками). Добавьте нарезанный ломтиками сельдерей (2 стебля), верните куски цыпленка, далее готовьте по рецепту.

Шаг 3

При подаче посыпьте рубленой зеленью сельдерея.

«Неправильный» кок-о-Вэн с темным пивом

Шаг 1

По этому рецепту можно приготовить курицу или индейку. Нарежьте филе птицы крупными кусками и обжарьте на сковороде в смеси сливочного и растительного масла. Переложите в толстостенную кастрюлю или мультиварку.

Шаг 2

Приготовьте зажарку из мелко нарезанного лука (1 шт.) и моркови (1 шт.). Отдельно обжарьте на растительном масле 200 г шампиньонов и 100 г . маринованного жемчужного лука. Добавьте все к птице.

Шаг 3

Влейте в кастрюлю с птицей и овощами 300 мл темного пива. Добавьте звездочку бадьяна, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Потушите под крышкой до мягкости птицы (около 1 часа).

 

a:13:{i:0;s:49:»Цыпленок — 1 шт. ( около 1 кг. )»;i:1;s:49:»Растительное масло — 2 ст. л.»;i:2;s:38:»Сливочное масло — 30 г.»;i:3;s:17:»Сало — 90 г.»;i:4;s:30:»Шампиньоны — 100 г.»;i:5;s:33:»Чеснок — 1-2 зубчика»;i:6;s:29:»Лук мелкий — 300 г.»;i:7;s:22:»Мука — 1 ст. л.»;i:8;s:35:»Лавровый лист — 2 шт.»;i:9;s:31:»Тимьян — 2 веточки»;i:10;s:23:»Коньяк — 80 мл.»;i:11;s:46:»Сухое красное вино — 300 мл.»;i:12;s:38:»Соль и перец по вкусу»;}

 

метод

Цыпленка вымойте, обсушите, разрежьте на 4 части. В чугунной или толстостенной стальной кастрюле разогрейте оба вида масла и обжарьте куски цыпленка до румяной корочки. Достаньте и отложите.»;i:1;s:361:»Сало нарежьте мелко, вытопите в той же кастрюле. Грибы нарежьте крупно, чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа, лук очистите, оставьте целым. Обжарьте в топленом сале грибы, чеснок и лук. «;i:2;s:241:»Верните цыпленка в кастрюлю, всыпьте муку, добавьте специи. Влейте коньяк и вино, убавьте огонь до слабого, тушите под крышкой 1 час. «;i:3;s:219:»Достаньте куски цыпленка из соуса, уварите соус до желаемой густоты. Перед подачей прогрейте цыпленка в горячем соусе. «;}

 

Leave A Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

- Shopping List
x

Register

Забыли Пароль