Карамельный кекс

Карамельный кекс
  • Yield: 7
  • Serving: 10
  • Prep time: 20 m
  • Cook time: 1:40 h
  • Ready in: 2:0 h
(5 / 5)

В любом кексе часть яиц можно заменять жидкостью (молоком, сливками, сиропом), следя при этом за правильной консистенцией теста: оно должно быть достаточно густым и падать с ложки одним куском. Так как в этом случае вам потребуется больше муки, чем обычно, нужно добавить разрыхлитель, чтобы мякиш получился более легким и рассыпчатым. Что касается украшения, то можно либо прослоить кекс ириской, либо полить ею кекс сверху. Если вы новичок и никогда не делали ириски — выбирайте первый вариант. Ведь если ириску не доварить, она просто не застынет, и сверху карамельный кекс может стать липким.

На нашем сайте вы найдете еще много вкусных десертов. Рекомендуем попробовать Персиковый пирог, Черемуховый кекс, Маффины.




Ингредиенты

  • Ингредиенты для теста
  • Ингредиенты для ириска
  • Ингредиенты для украшение
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +

Пищевая ценность на порцию

Калории
390.2
Белки
5.6 g
Жиры
24.5 g
Углеводы
36.5 g

Пошаговое приготовление

  • Шаг 1

    Миндаль почистите, порубите и поджарьте в духовке до светло-коричневого цвета (при 200 °С 15 минут). Остудите.

  • Шаг 2

    Для сиропа 100 г. сахара из нормы для теста положите в кастрюльку и расплавьте на сильном огне, чтобы сахар превратился в коричневую густую массу.

  • Шаг 3

    Влейте в горячую карамель стакан (200 мл.) молока. Варите на среднем огне до растворения карамели. Готовый сироп остудите.

  • Шаг 4

    Для теста размягченное масло взбейте с оставшимся сахаром и солью до светло-кремового цвета, 5 минут на максимальной скорости, добавьте 2 желтка. Взбивайте до получения кремообразной массы.

  • Шаг 5

    Добавляйте по ложке карамельный сироп (комнатной температуры). Каждый раз тщательно взбивайте. Таким образом влейте понемногу где-то половину сиропа. В конце влейте ванильный экстракт и ром

  • Шаг 6

    Всыпьте муку, просеянную с разрыхлителем, влейте оставшийся сироп и размешайте на малой скорости миксера до однородности. Добавьте орехи и еще размешайте.

  • Шаг 7

    Два белка взбейте в крепкую пену, смешайте с тестом.

  • Шаг 8

    Тесто выложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, пригладьте. Посыпьте листочками миндаля. Пеките при 180 °С 1 час.

  • Шаг 9

    Когда кекс готов, сварите ириску. В кастрюльку положите сахар, сливки и масло. Варите на сильном огне при помешивании до загустения.

  • Шаг 10

    Промажьте ириской разрезанный кекс (или намажьте ее сверху).

  • Приятного аппетита!

Примечание!

  • Цвет карамели не должен быть очень темным, так как темная карамель горькая. Тут важно не переварить. У меня уходит на варку около двух минут; если думаете, что ириска готова — снимайте с огня, капайте на холодное блюдце — капля останется мягкой, но застынет. Если ириска не сварилась, верните кастрюльку на огонь. Переваренная ириска превращается в помадку.

Leave A Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

- Shopping List
x

Register

Забыли Пароль