Жульен из курицы

2017-08-21
Жульен из курицы
  • Порции: 6
  • Время подготовки: 30m
  • Время приготовления: 60m
  • Общая время: 1:30 h

Представляем простой рецепт второго блюда, который можно быстро и легко приготовить в домашних условиях. На этом странице представлены несколько видов / рецептов данного блюда – Жульен из жареной курицы с луком, Жульен с курицей и грибами, Жульен из курицы в корзиночках из слоеного теста.

Ингредиенты

  • Куриное филе - 500 г.
  • Куриный бульон - 1 л.
  • Сливочное масло - 120 г.
  • Мука - 3 ст. ложка
  • Сметана жирная - 200 г.
  • Твердый сыр - 80 г.
  • Соль и перец - по вкусу

Пошаговое руководство

Шаг 1

Куриное филе выложите в подсоленный бульон, доведите до кипения, снимите пену и отварите до готовности (около 45 минут). Достаньте мясо, остудите и нарежьте кубиками Бульон сохраните.

Шаг 2

Приготовьте соус бешамель. На сковороде растопите сливочное масло. Всыпьте муку и обжаривайте, постоянно помешивая, до розоватого цвета. Снимите сковороду с огня и вливайте куриный бульон, вымешивая венчиком, чтобы не было комков (добавьте столько бульона, чтобы получился соус консистенции жидкой сметаны). Добавьте сметану, посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 3

Выложите в соус куриное мясо, перемешайте и разложите по кокотницам или порционным формочкам для запекания.

Шаг 4

Посыпьте натертым сыром и поместите в духовку, нагретую до 200 °С, на 15-20 минут, до образования золотистой корочки сверху. Подавайте жюльен к столу горячим, дополнив свежим хрустящим белым хлебом.

Жюльен из жареной курицы с луком

  1. Куриное филе нарежьте средними по размеру кусочками. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде со смесью сливочного и растительного масла до готовности.
  2. Среднюю луковицу очистите и мелко нарубите. Спассеруйте до светло золотистого цвета на сливочном масле. Добавьте лук в приготовленный соус, далее готовьте по основному рецепту.

Жюльен из курицы с грибами

  1. Приготовьте курицу: отварите или обжарьте, как в предыдущем рецепте.
  2. На отдельной сковороде обжарьте до готовности на сливочном масле 400 г нарезанных крупно шампиньонов, посолив и поперчив грибы по вкусу в конце жарки.
  3. При приготовлении соуса добавьте вместе с бульоном немного смолотых сухих лесных грибов для усиления аромата, а также щепотку сушеного базилика или тимьяна. Выложите курицу и грибы в соус, далее готовьте по основному рецепту.

Жюльен из курицы в корзиночках из слоеного теста

  1. Размороженное слоеное тесто (подойдет любое: дрожжевое или бездрожжевое) слегка раскатайте и нарежьте на квадраты примерно 12×12 см.
  2. Выложите квадраты теста в форму для маффинов с углублениями, по желанию обрежьте тесто по краям, но можно оставить как есть, с уголками. Поместите форму в духовку, нагретую до 210 °С, примерно на 10 минут. Достаньте форму, дайте корзиночкам из теста немного остыть.
  3. Наполните приготовленные корзиночки жюльеном, посыпьте тертым сыром и верните в духовку. Готовьте до зарумянивания теста и сырной корочки.

Похожие рецепты

Тип рецепта:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *