Эклеры с заварным кремом

Эклеры с заварным кремом
  • Yield: 25
  • Serving: 20
  • Prep time: 15 m
  • Cook time: 60 m
  • Ready in: 1:15 h
(5 / 5)

Во Франции эклеры часто делаются с заварным кремом, но в нашем общепите они были редкостью. В первую очередь потому, что заварной крем плохо хранится, то есть быстро портится, особенно в летнее время. Но рецепт эклеров с заварным кремом существовал, и я предлагаю вам им воспользоваться. Единственное отступление от ГОСТа — карамельная помадка, настолько вкусная, что я не могла ею не поделиться. Предлагаем вам попробовать Эклеры с заварным кремом и карамельной помадкой, рецепт которых представлен в пошаговой инструкции ниже.

На нашем сайте вы найдете еще много вкусных десертов. Рекомендуем попробовать Пирожное миндальное, Кекс с халвой, Творожные колечки с малиной.




Ингредиенты

  • Ингредиенты для теста
  • Ингредиенты для крема
  • Ингредиенты для помадка
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +

Пищевая ценность на порцию

Калории
269.4
Белки
4.7 g
Жиры
14.5 g
Углеводы
30.1 g

Пошаговое приготовление

  • Шаг 1

    Приготовьте заварное тесто, как в предыдущем рецепте.

  • Шаг 2

    Переложите тесто в мешок с отверстием диаметром 20 мм и отсадите на противень палочки длиной 12-15 см.

  • Шаг 3

    Выпекайте при 220 °С 15 минут, а потом при 180 °С 30-35 минут.

  • Шаг 4

    Пока эклеры выпекаются, приготовьте заварной крем. Для этого доведите до кипения молоко с сахаром и ванильным сахаром. Тем временем в большой миске смешайте желтки с сахарной пудрой и мукой в гладкую массу.

  • Шаг 5

    Вылейте половину горячего молока на желтки, постоянно перемешивая, а затем перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, энергично мешая, пока крем не загустеет. Крем переложите в небольшую миску, накройте пленкой и остудите.

  • Шаг 6

    Разрежьте остывшие заготовки вдоль пополам, выложите на них холодный крем. Накройте оставшимися половинками и поставьте в холодильник.

  • Шаг 7

    Для помадки сахар растопите на сковородке и доведите его до коричневого цвета. Влейте пару ложек горячей воды, размешайте, чтобы не было кусочков карамели, добавьте сливки, масло и варите, пока смесь не загустеет так, что лопаточка будет оставлять четкий след

  • Шаг 8

    Намажьте помадкой эклеры и остудите.

  • Приятного аппетита!

Примечание!

  • Часто рекомендуют заполнять эклеры кремом через отверстие, но я не советую так делать, поскольку всегда есть вероятность того, что часть пирожного останется пустой из-за наличия перегородок в тесте.

Leave A Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

- Shopping List
x

Register

Забыли Пароль