Жареная утиная грудка

2017-11-21
Жареная утиная грудка - Рецепт
  • Порции: 2
  • Время подготовки: 5m
  • Время приготовления: 25m
  • Общая время: 30m

Ингредиенты

  • Филе утиной грудки - 2 шт.
  • Бальзамический соус-крем для подачи
  • Соль и перец по вкусу

Пошаговое руководство

Шаг 1

Филе утиной грудки хорошо обсушите бумажными полотенцами. Сделайте острым ножом неглубокие надрезы на коже в виде решетки, не прорезая мясо. Натрите солью и перцем с обеих сторон.

Шаг 2

Хорошо разогрейте сковороду. Выложите на нее филе кожей вниз и жарьте до вытапливания большого количества жира и золотистой корочки, около 5 минут.

Шаг 3

Переверните филе щипцами и поджарьте с другой стороны в течение 3-4 минут. Внутри филе должно оставаться розовым, то есть средней прожарки.

Шаг 4

Переложите готовое филе на тарелки и дайте «отдохнуть» 5-7 минут. Подавайте, нарезав ломтиками и сбрызнув бальзамическим соусом.

Утиная грудка с брусничным соусом

Шаг 1

Вместо бальзамика подайте утку с брусничным соусом. Для соуса возьмите 120 г свежей брусники, 2 ст. ложки меда или коричневого сахара, 1 ст. ложку бальзамического уксуса, свежемолотый черный перец и соль по вкусу.

Шаг 2

Бруснику выложите в миску и слегка подавите пестиком (часть ягод должны остаться целыми). Когда филе будет готово, снимите его со сковороды, выложите в нее бруснику и остальные ингредиенты соуса, прогрейте, помешивая, около 5 минут. При подаче полейте утку горячим соусом, оставшийся соус подайте отдельно.

Утиная грудка с апельсиновым соусом

Шаг 1

Добавьте в список ингредиентов 2 крупных апельсина, 2 ст. ложки коричневого сахара и 0,5 стакана куриного бульона.

Шаг 2

С 1 апельсина сотрите цедру в виде тонких полосок. Из обоих апельсинов выжмите сок в кастрюльку. Добавьте сахар и бульон, положите цедру, доведите до кипения и уваривайте на слабом огне до желаемой консистенции, около 30 минут. В конце посолите соус по вкусу.

Шаг 3

При подаче полейте утку горячим соусом, оставшийся соус подайте отдельно.

Утиная грудка с яблоками

Шаг 1

Добавьте в список ингредиентов 1 крупное кисло-сладкое яблоко и 1 ст. ложку коричневого сахара.

Шаг 2

Нарежьте яблоко на средние по толщине дольки, удалив сердцевину (по желанию можете очистить яблоко от кожицы). После обжаривания утиного филе выложите в сковороду с вытопленным жиром яблоки, посыпьте сахаром и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте утиную грудку с жареными яблокамии, по желанию, с брусничным соусом (см. выше).

Похожие рецепты

Тип рецепта:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *