Говядина по-бургундски

2018-02-12
Говядина по-бургундски - Рецепт
  • Порции: 4
  • Время подготовки: 10m
  • Время приготовления: 2:30 h
  • Общая время: 2:40 h

Нежное, тающее во рту мясо, восхитительный соус из красного вина – слава этого блюда заслуженна и справедлива. И пусть говядина по-бургундски готовится долго, зато ее смело можно приготовить много – как и многие рагу, на второй день она только вкуснее.

Ингредиенты

  • 600 г. говядины, нарезанной кубиками
  • 1 луковица, крупно нарезанная
  • 2 моркови, нарезанные дольками
  • букет гарни (пучок петрушки, лаврового листа, тимьяна и розмарина)
  • 5 горошин перца и морская соль
  • 300 мл. сухого красного вина
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 80 г. бекона, тонко нарезанного говяжий бульон
  • 50 г. мягкого сливочного масла
  • 1 ст. л. муки

Пошаговое руководство

Шаг 1

Говядина по-бургундскиМясо перемешайте с луком и морковью, добавьте травы и горошины перца. Залейте вином и оставьте для маринования минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Шаг 2

Говядина по-бургундскиЗатем мясо откиньте на дуршлаг, маринад соберите, травы и специи удалите. Мясо отставьте в сторону. Бекон подрумяньте на оливковом масле в кастрюле с толстыми стенками. Добавьте мясо и обжарьте его со всех сторон. Посолите, положите овощи и жарьте до тех пор, пока вся влага не испарится, а мясо хорошо не подрумянится. Затем добавьте маринад и тушите на маленьком огне 1,5-2 часа, периодически подливая бульон.

Шаг 3

Когда мясо станет мягким, загустите жидкость, в которым оно тушилось, растопленным маслом, смешанным с мукой. Варите еще 10 минут.

Примечание

В маринад можно добавить 50 мл коньяка или бренди, а обжаривая мясо, добавить 2-3 зубчика тонко нарезанного чеснока.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *