Фрикасе из курицы

2017-10-22
фрикасе из курицы - рецепт
  • Порции: 4
  • Время подготовки: 15m
  • Время приготовления: 45m
  • Общая время: 60m

Фрикасе из курицы – это очень вкусное блюдо из курицы, который относится к Итальянской кухни.
Здесь Вы найдете пошаговый рецепт приготовления фрикасе из курицы с овощами, беконом, грибами в домашних условиях.

Ингредиенты

  • Филе куриной груди - 500 г.
  • Шампиньоны - 300 г.
  • Сливочное масло - 40 г.
  • Лимонный сок - 1 ст. л.
  • Тертый мускатный орех - щепотка
  • Куриный бульон - 200 мл.
  • Мука - 1 ст. л.
  • Сливки жирные - 1 стакан
  • Зеленый горошек - 2-3 ст. л. ( по желанию )
  • Яичный желток - 1 шт.
  • Соль и перец по вкусу

Пошаговое руководство

Шаг 1

Филе нарежьте брусочками, шампиньоны - пластинками (мелкие можно разрезать пополам). Растопите на сковороде сливочное масло, быстро обжарьте куриное филе до белого цвета. Добавьте грибы, сбрызните лимонным соком и обжаривайте, помешивая, еще 5 минут.

Шаг 2

Когда выпарится жидкость, посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Посыпьте мукой и перемешайте.

Шаг 3

Половину сливок влейте к курице и грибам, по желанию добавьте зеленый горошек и готовьте, пока жидкость почти не выпарится.

Шаг 4

Оставшиеся сливки взбейте с яичным желтком и влейте в сковороду с фрикасе за пару минут до готовности, убавив огонь до минимального. Накройте сковороду крышкой, снимите с огня и дайте постоять пару минут перед подачей.

Фрикасе из курицы с овощами

Шаг 1

Замените грибы на овощи: 1 небольшую морковь, 1 небольшой сладкий перец, 2 помидора. Очистите и некрупно нарежьте овощи.

Шаг 2

Спассеруйте на отдельной сковороде с растительным маслом лук, добавьте морковь и обжаривайте 7-8 минут. Затем положите сладкий перец и готовьте до его мягкости.

Шаг 3

Добавьте овощи к курице в тот момент, когда вливаете сливки первый раз. Далее готовьте по рецепту.

Фрикасе из курицы с беконом

Шаг 1

Для фрикасе возьмите не грудку, а голени курицы. Обжарьте их на растительном масле, затем добавьте нарезанный кубиками бекон, посолите и поперчите, обжаривайте вместе пару минут.

Шаг 2

Убавьте огонь, добавьте к курице приправы: соль и перец, 1-2 лавровых листа, 2 веточки тимьяна (только листочки) и 1 веточку розмарина (листочки мелко нарубите). Положите нарезанные грибы, обжаривайте пару минут.

Шаг 3

Влейте в сковороду сливки, смешанные с куриным бульоном (100 мл сливок, 100 мл бульона), и тушите без крышки, время от времени переворачивая голени, до готовности курицы. Яичный желток из рецепта исключите.

Фрикасе из индейки

Шаг 1

Вместо курицы используйте филе индейки. Обжарьте его с грибами, заменив лимонный сок на сухое белое вино, а мускатный орех – на щепотку сушеного тимьяна.

Шаг 2

Далее готовьте по рецепту, увеличив количество сливок на 50 мл и добавив 2 яичных желтка вместо одного. При подаче посыпьте фрикасе мелко нарубленной петрушкой.

Похожие рецепты

Тип рецепта:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *