Флорентийское печенье

2018-01-27
Флорентийское печенье - Рецепт
  • Порции: 4
  • Время подготовки: 10m
  • Время приготовления: 45m
  • Общая время: 55m

Чтобы тесто для этого печенья стало густым при минимальном количестве муки, его заваривают горячим сахарным сиропом. Так оно получается очень вкусным, хотя предназначено лишь для того, чтобы скрепить между собой большое количество орехов и сухофруктов. Обычно такое печенье смазывают растопленным шоколадом, но здесь мне это не очень нравится: горький шоколад затмевает вкус карамели, а молочный делает печенье чересчур сладким.

Ингредиенты

  • 150 г. сахара
  • 50 г. масла
  • 100 г. сливок 20%-й жирности
  • 65 г. муки
  • 75 г. миндаля
  • 25 г. фисташек
  • 50 г. фундука
  • 50 г. цукатов по желанию

Пошаговое руководство

Шаг 1

Все орехи крупно порубите.

Шаг 2

Флорентийское печеньеВ сотейник насыпьте сахар, добавьте ложку воды и расплавьте, пока не получится коричневая карамель.

Шаг 3

Флорентийское печеньеВлейте в расплавленный сахар чуть-чуть кипятка, перемешайте, чтобы получился сироп, затем добавьте масло и сливки. Варите, пока смесь не станет гладкой и однородной.

Шаг 4

Флорентийское печеньеВ кипящий сироп всыпьте муку и мешайте, не снимая с огня, пока мука хорошо не заварится.

Шаг 5

Флорентийское печеньеСнимите тесто с огня и сразу всыпьте орехи и цукаты, перемешайте.

Шаг 6

Флорентийское печеньеВыложите комочки теста на противень на большом расстоянии друг от друга. Выпекайте при 180 °С 15-20 минут до коричневого цвета. Дайте полностью остыть и снимите с бумаги.

Примечание

Несоленые очищенные фисташки редко встречаются в продаже. Для этого печенья можно заменить их кешью или кедровыми орешками или просто взять больше миндаля.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *