Дорада, запеченная по-испански

2018-02-25
Дорада, запеченная по-испански - Рецепт
  • Порции: 6
  • Время подготовки: 15m
  • Время приготовления: 1:10 h
  • Общая время: 1:25 h

Ингредиенты

  • 1 кг. дорада
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 4 яичных белка
  • по 10 г. рубленых розмарина и тимьяна
  • 1 кг. морской соли

Ингредиенты для соуса

  • 60 г. рубленого миндаля
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 стручок перца чили
  • 2 помидора
  • 1 стручок красного сладкого перца
  • 2 ст. л. винного уксуса
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • соль по вкусу

Пошаговое руководство

Шаг 1

Для соуса миндаль обжарить на сухой сковороде. Чеснок и перец чили мелко порубить. Сладкий перец и помидоры запечь в духовке в течение 10 минут. Очистить их от кожицы, мелко нарезать, соединить с уксусом, солью, миндалем, чесноком, перцем чили и взбить. В конце приготовления добавить оливковое масло и взбивать соус до загустения.

Шаг 2

Рыбу от чешуи не очищать, но удалить внутренности. Вовнутрь каждой вложить немного рубленой зелени.

Шаг 3

Соль смешать с оставшейся зеленью и взбитыми яичными белками.

Шаг 4

На противень, смазанный маслом, выложить половину нормы соли, затем уложить рыбу, покрыть ее оставшейся солью и запекать до готовности. Готовую рыбу остудить и снять соляную корку вместе с кожей.

Шаг 5

При подаче рыбу выложить на тарелки, полить приготовленным соусом. По желанию гарнировать картофелем фри.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *