close

Черемуховый кекс

Черемуховая мука родом из Сибири, где ее готовят из сушеной черемухи, тщательно перемалывая ягоды. Раньше это делали в ступках. Сейчас используют кофемолки или мельнички для зерна, но черемуховые косточки очень твердые, их трудно измельчить, и в готовой муке все-таки иной раз попадаются мелкие хрустящие частички. На мой взгляд, в этом есть некоторая изюминка, но если вам такое не нравится, муку перед выпечкой нужно просеять. Черемуховая мука придает кексу шоколадный цвет и миндальный аромат, который лучше всего раскрывается во влажном и жирном тесте.

Ингредиенты для теста

  • 4 яйца
  • 150 г. сахара
  • 200 г. масла
  • 200 г. муки
  • 60 г. черемуховой муки
  • 1 коф. л. ванильного экстракта (или 1 пакет ванильного сахара)
  • 1 ст. л. ликера Амаретто
  • 120 г. изюма

Ингредиенты для украшение

  • 50 г. молочного шоколада
  • 30 г. масла
  • 1 ч. л. ликера Амаретто
  • несоленые фисташки по желанию

[method]

Примечание

Используйте любой миндальный ликер, также отлично подойдут рябиновые настойки и наливки.

Черемуховый кекс

Похожие рецепты

Leave a Response