Быстрый рождественский кекс с мандаринами

2018-01-23
Быстрый рождественский кекс с мандаринами - Рецепт
  • Порции: 10
  • Время подготовки: 20m
  • Время приготовления: 1:40 h
  • Общая время: 2:00 h

Этот кекс – самый новогодний из всех, что я пробовала! Он пахнет елкой и мандаринами, тем самым лучшим праздничным ароматом детства. А кроме того, он очень быстро готовится, хотя, в отличие от других рождественских кексов, долго не хранится.

Ингредиенты для теста

  • 150 г. масла
  • 125 г. светлого коричневого сахара
  • 3 яйца
  • 125 г. муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя

Ингредиенты для начинки

  • 2 мандарина
  • 150 г. вяленых сухофруктов
  • 2 ст. л. апельсинового ликера
  • 20 г. сливочного масла
  • 1 ч. л. сахара

Ингредиенты для украшение

  • 1 ст. л. сахарной пудры
  • 1 ст. л. мелкого сахара
  • немного яичного белка
  • несколько веточек розмарина
  • несколько мандариновых долек
  • цедра лимона или апельсина

Пошаговое руководство

Шаг 1

Почистите два мандарина, разберите на дольки и оставьте на час, чтобы пленка на дольках подсохла.

Шаг 2

Быстрый рождественский кекс с мандаринамиСухофрукты замочите в ликере на 30-40 минут.

Шаг 3

Разогрейте в сковороде на сильном огне сливочное масло (20 г), посыпьте чайной ложкой сахара и положите дольки жариться (по паре минут с каждой стороны). Горячие дольки достаньте на тарелку, чтобы они остыли, а на сковородку выложите сухофрукты в ликере и прогрейте, пока ликер не испарится. Остудите.

Шаг 4

Быстрый рождественский кекс с мандаринамиДля теста масло и сахар взбейте в пышную массу.

Шаг 5

Быстрый рождественский кекс с мандаринамиПо одному добавьте три яйца, каждый раз разбивая в крем.

Шаг 6

Быстрый рождественский кекс с мандаринамиВсыпьте муку, просеянную с разрыхлителем, добавьте остывшие сухофрукты. Обратите внимание на консистенцию теста – оно должно быть довольно густым, отрываться от ложки и падать большим куском. Если тесто жидковато, надо просто добавить муки.

Шаг 7

Быстрый рождественский кекс с мандаринамиВыложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, перекладывая карамелизованными мандаринами. Пеките при 180 °С около часа, проверьте готовность спичкой (она должна сухой выходить из середины кекса). Остудите.

Шаг 8

Быстрый рождественский кекс с мандаринамиДля украшения мандариновые дольки и веточки розмарина смажьте слегка взбитым белком (обычной кисточкой для рисования) и посыпьте мелким сахаром. Выложите на кекс, также можно добавить тонко нарезанную цедру лимона или апельсина.

Примечание

Используйте мандарины с прочными перегородками, но без косточек. Плотная шкурка не даст долькам развалиться при карамелизации и сохранит сок внутри каждой дольки.

Чтобы получить мелкий сахар, разотрите обычный сахар в ступке не слишком мелко.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *