Много лет назад именно такую пастилу делали наши пра-прабабушки, и именно такую пастилу делают сейчас в старинном городе Белеве. Главное, что необходимо для этой пастилы — яблоки сорта антоновка, которые не только имеют великолепный кислый вкус, но и содержат большое количество пектина, без которого пастила просто не застынет. Предлагаем вам попробовать рецепт — Белевская пастила, который представлен в пошаговой инструкции ниже.
На нашем сайте вы найдете еще много вкусных десертов. Рекомендуем попробовать Пастилу из яблок, Пирожное «Безе», Зефир.
Испеките яблоки до полной мягкости, выньте ложкой мякоть и сделайте пюре (с помощью блендера или протрите через сито). Добавьте в теплое пюре сахар, размешайте. Остудите в холодильнике.
Добавьте в пюре белок и взбивайте 5-7 минут на максимальной скорости до получения белой пышной массы (смесь увеличится в объеме в 2-3 раза).
Выложите массу в застеленный пергаментом лоток (отложите стакан массы для промазывания). Толщина слоя — 3 см.
Сушите 5-8 часов при 70 °С.
Удалите бумагу. Если плохо снимается бумага, можно просто смочить ее водой, и бумага легко снимется.
Нарежьте пастилу ножом на три равные полоски. Уложите их друг на друга, промазывая массой, которую заранее отложили. Этой же массой обмажьте пастилу и снаружи.
Подсушите пастилу еще пару часов в духовке при 70 °С.
В готовую пастилу вотрите сахарную пудру.
Приятного аппетита!
Если ваша духовка не поддерживает такую низкую температуру, можно сушить с приоткрытой дверцей или периодически выключать нагрев.
Кулинарные рецепты на каждый день!