Баскский пирог с шоколадом и вишней

Баскский пирог с шоколадом и вишней
  • Yield: 12
  • Serving: 8
  • Prep time: 20 m
  • Cook time: 2:50 h
  • Ready in: 3:10 h
(5 / 5)

Баскский пирог с шоколадом и вишней — это пирог из нежного песочного теста, ароматизированного ромом, с начинкой из заварного крема и вишни в различных вариациях и сочетаниях. В этом рецепте я использовала идею Пьера Эрме, добавив в крем немного шоколада, а в тесто — какао-порошок. Получился красивый и очень ароматный пирог, который нравится всем без исключения.

На нашем сайте вы найдете еще много вкусных десертов. Рекомендуем попробовать Пирог с грушами, Персиковый пирог, Пирог с абрикосовым джемом.




Ингредиенты

  • Ингредиенты для теста
  • Ингредиенты для крема
  • Ингредиенты для начинки
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +

Пищевая ценность на порцию

Калории
604.1
Белки
11.3 g
Жиры
28.1 g
Углеводы
75.3 g

Пошаговое приготовление

  • Шаг 1

    Для заварного крема разотрите желтки с сахарной пудрой и мукой в гладкую массу.

  • Шаг 2

    В молоко добавьте сахар, семена ванили и доведите до кипения.

  • Шаг 3

    Влейте горячее молоко в желтки, энергично мешая. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на небольшом огне при помешивании до загустения.

  • Шаг 4

    Остудите крем до 60 °С и добавьте кусочки шоколада. Перемешивайте, пока шоколад не растворится и не получится гладкая блестящая масса.

  • Шаг 5

    Добавьте в крем миндаль и остудите.

  • Шаг 6

    Для начинки сварите сироп из 100 г сахара и 100 г воды, залейте сиропом замороженную вишню. Оставьте размораживаться на 1-2 часа.

  • Шаг 7

    Для теста смешайте все ингредиенты, кроме муки, в гладкую массу.

  • Шаг 8

    Добавьте муку и замесите мягкое тесто. Разделите его на две части (одна треть и две трети), каждую расплющите, заверните в пленку, положите в холодильник на час.

  • Шаг 9

    Большую часть теста раскатайте на хорошо посыпанном мукой столе до толщины 3-4 мм, перенесите в форму и быстро (чтобы тесто не порвалось) выложите тестом дно и борта. Проведите сверху скалкой, чтобы срезать лишнее тесто.

  • Шаг 10

    Выложите на тесто половину готового крема, затем вишню, затем опять крем.

  • Шаг 11

    Оставшуюся часть теста раскатайте и накройте форму. Скалкой или дисковым ножом (зависит от высоты формы) подрежьте края по размеру формы. Проколите деревянной шпажкой отверстия для выхода пара.

  • Шаг 12

    Пеките пирог 40-45 минут при 180 °С.

  • Шаг 13

    Доставайте и режьте только полностью остывший пирог.

  • Приятного аппетита!

Примечание!

  • Если размораживать фрукты в сиропе, они останутся полными и красивыми. Тесто для баскского пирога очень мягкое, с ним трудно работать. Попробуйте раскатывать его между слоями пекарской бумаги или пищевой пленки.

Leave A Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

- Shopping List
x

Register

Забыли Пароль