Баклажаны Пармиджано

Баклажаны Пармиджано
  • Yield: 5
  • Serving: 5
  • Prep time: 20 m
  • Cook time: 1:10 h
  • Ready in: 1:30 h
(5 / 5)

Сицилийское блюдо, которое было придумано, когда люди еще не научились считать зачем-то калории. Масло тут лучше брать нейтрального вкуса — рафинированное оливковое, или из виноградных косточек, или вовсе подсолнечное, и его нужно много. Это не очень диетический рецепт, да. Если баклажаны посолить и дать выйти жидкости, спасая их от мифической горчинки, они после обжарки станут как тряпка по консистенции, так что…Предлагаем вам попробовать Баклажаны Пармиджано,  рецепт которых представлен в пошаговой инструкции ниже.

На нашем сайте вы найдете еще много вкусных блюд. Рекомендуем попробовать Соус Песто с вареными желткамиКарри из курицы, Холодный суп с креветками.




Ингредиенты

  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +
  • Добавить в Лист покупок +

Пищевая ценность на порцию

Калории
798.7
Белки
53.5 g
Жиры
44 g
Углеводы
47.2 g

Пошаговое приготовление

  • Шаг 1

    Разогреть духовку до 200 °С. Баклажаны нарезать на кусочки, обвалять в муке , стряхнуть излишки.

  • Шаг 2

    Разогреть масло в сковороде до 180 °С. Температуру, если нет термометра под рукой, можно проверить зубочисткой или деревянной лопаточкой, опустив в масло в центре сковороды : если вокруг собираются пузырьки — готово. Баклажаны по несколько ломтиков за раз обжарить во фритюре. Мука как бы запечатывает пористую поверхность баклажанов, не давая ломтикам пропитаться маслом. Выложить на салфетку, дать стечь лишнему жиру.»

  • Шаг 3

    Приготовить томатный соус : некрупно нарезать помидоры, обжарить на сковороде с оливковым маслом, очищенным и раздавленным чесноком и мелко нарезанным луком. Если мало жидкости, то можно влить немного воды, овощного бульона или сока. Через 10 минут добавить часть базилика. Тушить до полного размягчения помидоров. Приправить солью и перцем. Измельчить в блендере до состояния пюре. Не в сезон вполне можно взять и консервированные томаты, лучше резаные — в них нет ни шкурки, ни семян, а значит, соус можно и не процеживать.

  • Шаг 4

    Нарезать моцареллу кружочками толщиной примерно 5-7 мм, выложить на полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость. Формочки ( можно использовать маленькие, с разъемными стенками) смазать маслом.

  • Шаг 5

    Сначала влить немного томатного соуса, затем выложить слой баклажанов, снова томатный соус. Присыпать тертым пармезаном, выложить слой моцареллы, снова томатный соус, баклажан — и так продолжить до верха формочки. Можно добавить оставшиеся листики базилика. Закончить лучше томатным соусом и пармезаном. Если сверху окажется моцарелла, в духовке она высохнет и будет резиновой. Не солим — в соусе и пармезане достаточно соли.

  • Шаг 6

    Поставить в духовку, убавить температуру до 180 °С и запекать 30 минут, пока сыр сверху не растает и не зазолотится. Поглядывайте!

  • Приятного аппетита!

Leave A Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

- Shopping List
x

Register

Забыли Пароль