Апельсиново-клюквенный пирог

2018-01-17
Апельсиново клюквенный пирог - Рецепт
  • Порции: 8
  • Время подготовки: 15m
  • Время приготовления: 45m
  • Общая время: 60m

Легко ли испечь торт с апельсинами? Апельсины – очень сочные фрукты, и потому в начинку придется добавлять много загустителей, например, крахмал, муку или орехи, которые смогут впитать сок при выпечке. Это меняет и вкус, и консистенцию, пирог получается не таким свежим и нежным, как хотелось бы… Тем не менее, выход есть. Надо просто испечь пирог с клюквой, хорошенько сдобрив тесто и начинку апельсиновой цедрой. Это невероятно, но такой пирог на вкус становится ну совершенно апельсиновым. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты для теста

  • 200 г. муки
  • 100 г. масла
  • 50 г. сахара
  • 1 яйцо
  • 1-2 ст. л. апельсинового сока

Ингредиенты для начинки

  • цедра одного большого апельсина
  • 2 ст. л. с горкой сахара (50 г)
  • 300 г. клюквы

Ингредиенты для украшение

  • 1 белок
  • 50 г. сахара

Пошаговое руководство

Шаг 1

Апельсиново клюквенный пирогСнимите цедру с апельсина, смешайте с сахаром и оставьте. Клюкву помойте и обсушите.

Шаг 2

Для рубленого теста положите в комбайн муку, сахар, холодное масло и порубите в крошку. Можно порубить также ножами или перетереть руками.

Шаг 3

Апельсиново клюквенный пирогВлейте в крошку яйцо и апельсиновый сок. Месите до получения гладкого пластичного теста, охладите полчаса.

Шаг 4

Апельсиново клюквенный пирогРаскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности, выложите в форму так, чтобы свешивались края. Проведите скалкой, срезая лишнее тесто.

Шаг 5

Апельсиново клюквенный пирогНаколите основу вилкой, посыпьте цедрой с сахаром. Сверху положите клюкву.

Шаг 6

Пеките при 200 °С 30 минут, достаньте.

Шаг 7

Апельсиново клюквенный пирогДля украшения приготовьте французскую меренгу. Один белок взбейте в пену, до пиков, добавьте сахар. Взбейте в плотную блестящую массу. Переложите в корнетик с насадкой и сделайте решетку на пироге.

Шаг 8

Апельсиново клюквенный пирогПеките при 250 °С или под грилем несколько минут до зарумянивания меренги.

Примечание

Чтобы удалить с цитрусовых восковое покрытие, вымойте их хорошенько горячей водой с пищевой содой.

Оставшийся кусочек теста я раскатываю как можно тоньше и стелю на донышко.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *