Эклеры с заварным кремом и карамельной помадкой

  • Prep time: 0 m
  • Cook time: 0 m
  • Ready in: 0 m
Loading...
(0 / 5)

https://gotovim.pro/recipe/ekleri-s-zavarenim-kremom-i-karamelnoi-pomadkoi/

Во Франции эклеры часто делаются с заварным кремом, но в нашем общепите они были редкостью. В первую очередь потому, что заварной крем плохо хранится, то есть быстро портится, особенно в летнее время. Но рецепт эклеров с заварным кремом существовал, и я предлагаю вам им воспользоваться. Единственное отступление от ГОСТа — карамельная помадка, настолько вкусная, что я не могла ею не поделиться.

Ингредиенты для теста

  • 200 г. муки
  • 100 г. масла
  • 100 г. воды
  • 80 г. молока
  • щепотка соли (2 г)
  • 300 г. яиц (5 шт. крупных)

Ингредиенты для крема

  • 5 желтков
  • 40 г. сахара
  • 50 г. сахарной пудры
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 50 г. муки
  • 500 мл. молока

Ингредиенты для помадка

  • 300 г. сахара
  • 200 г. сливок 35%-й жирности
  • 50 г. масла

[method]

Примечание

Часто рекомендуют заполнять эклеры кремом через отверстие, но я не советую так делать, поскольку всегда есть вероятность того, что часть пирожного останется пустой из-за наличия перегородок в тесте.

Остудите для пробы каплю помадки на тарелке — она должна быстро застыть и не растекаться.

Пошаговый рецепт приготовления эклера с заварным кремом и карамельной помадкой

_yoast_wpseo_primary_cuisine

91
Пошаговый рецепт приготовления эклера с заварным кремом и карамельной помадкой

Leave A Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

- Shopping List
x

Register

Забыли Пароль